Vacuum Dough Mixer Series
真空和面機系列產(chǎn)品
本系列設備，我公司自1998年開始研發(fā)，于2002年投放市場。是我國內陸zui早選擇真空和面技術，用于面制品的生產(chǎn)制造。也是申請國家“實用型”的廠家。友情推薦使用真空度：穩(wěn)定在-0.06Mpa。切勿追求“更高”真空度。該推薦依據(jù)，已在我國內陸方便面企業(yè)的開發(fā)試驗中得到了證實。更有幸的是，在江南大學食品學院多名學者的“真空和面對生鮮面品質特性的影響研究”一文中得到透徹破析（時間：2012年第六期的 “中國面制品”）。
它主要用于保鮮面、保鮮半干拉面、掛面、方便面、烏冬面、冷凍面、速凍餛飩、水餃等面制品的規(guī)?；a(chǎn)。是面制品生產(chǎn)制造行業(yè)的*選擇。
該系列設備是將小麥粉與水在真空負壓狀態(tài)下進行拌合，使小麥粉中的蛋白和淀粉在zui短的時間內快速吸水，達到形成*的面筋網(wǎng)絡結構。面團熟化程度比常規(guī)狀態(tài)下拌合提高2倍以上。拌合配制加水量在常規(guī)工藝基礎上可增加20%、拌合出的濕面團松散、均勻、面筋力高。產(chǎn)成品色澤晶透、口感滑爽可口、有嚼勁、不易渾湯。
該系列設備按*標準設計，采用光電/PLC自動控制，缸體及與拌合物料的接觸零部件均采用不銹鋼材料，具有運行平穩(wěn)、操作簡便、自動化程度高、符合食品衛(wèi)生安全標準等特點。
