輔助設(shè)備較多,主要包括捕集器,冷凝器,水力噴射器,蒸汽噴射器,熱能壓縮機(jī),真空泵等。
一、捕集器(捕沫器、捕汁器):
1、用途:一般安裝在蒸發(fā)設(shè)備蒸發(fā)室的頂部或側(cè)面,用于防止蒸發(fā)過(guò)程中形成的極細(xì)微液滴被上升的二次蒸汽帶走,使汽液分離,減少損失和污染。
2、產(chǎn)生液沫的主要原因:
?。?)由于蒸發(fā)過(guò)程是在低壓下進(jìn)行,溶液表面張力發(fā)生變化,易生成大量的泡沫。
?。?)二次蒸汽的高速運(yùn)動(dòng),使細(xì)微液滴隨行上升,帶到室外。
(3)物料超沸點(diǎn)進(jìn)料,自身絕熱膨脹蒸發(fā),形成大量飛沫。
真空度越高,越易產(chǎn)生泡沫。
3、結(jié)構(gòu)形式:類型較多,常用的有以下幾種。
?。?)慣性式:在二次蒸汽流經(jīng)的通道上,設(shè)置若干擋板,使帶有液滴的二次蒸汽在高速運(yùn)動(dòng)時(shí),突然改變其運(yùn)動(dòng)方向。由于液滴質(zhì)量大,慣性大,不易改變運(yùn)動(dòng)方向,而與擋板碰撞,動(dòng)能減少,使速度下降,與二次蒸汽分離。
特點(diǎn):阻力損失較大。
?。?)離心式:二次蒸汽沿切線方向進(jìn)入分離器時(shí),將產(chǎn)生回旋運(yùn)動(dòng),由于液滴質(zhì)量(密度)大,在離心力的作用下,被甩至四壁,與器壁產(chǎn)生碰撞、摩擦,動(dòng)能減少,速度下降,沿器壁流下回收。
特點(diǎn):只有在蒸汽速度很大時(shí)操作性能才好,一般為12~30m/s,真空時(shí)可達(dá)60~70m/s,但阻力損失也較大(40~100mmHg)。
?。?)表面式:二次蒸汽通過(guò)由多層金屬網(wǎng)或者磁圈等所構(gòu)成的捕集器,液滴被粘附在其表面,二次蒸汽自由通過(guò)。
特點(diǎn):氣流速度不要求很大,阻力損失小,一般只有幾個(gè)毫米汞柱高,單不易清洗,食品工業(yè)應(yīng)用較少。
比較:(1)、(2)兩種壓力損失較大,并要求二次蒸汽必須具備一定速度(12~30m/s),(3)壓力損失較小,但不易清洗。