商用電加熱燃氣加熱夾層鍋鹵煮專用鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。內(nèi)鍋體不銹鋼（SUS304），夾套、支架碳鋼（Q235—B）外涂防銹漆。也有內(nèi)外全不銹鋼。帶攪拌裝置鍋體的頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。攪拌轉速為36r/min（可以根據(jù)客戶要求來選定一定的轉速）；攪拌槳形式為普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。架構形式有立式鍋體和可傾式鍋體兩種，可傾式夾層鍋體最大可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。說白了，類似家里的大鍋只是加熱均勻而已而加上攪拌的夾層鍋就是 咱家大鍋上加上一個飯勺子換句話來說，家里的鐵鍋能干啥，它就能干啥，現(xiàn)在夾層鍋用的人越來越多，慢慢替代了傳統(tǒng)的燒柴的鐵鍋，夾層鍋的加熱方式一般是采用蒸汽加熱、電加熱、液化氣天然氣加熱這幾種方式，節(jié)能環(huán)保，使用方便。隨著技術的改進和人們生活水平的提高，對食品安全質量要求愈發(fā)嚴格，現(xiàn)夾層鍋均采用不銹鋼制造。不銹鋼夾層鍋有蒸汽夾層鍋和電加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋之分。三者的區(qū)別在于：電加熱夾層鍋是通過電熱管加溫導熱油來進行加溫；蒸汽夾層鍋是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋夾套里加溫。燃氣加熱是采用天然氣、液化氣或者管道煤氣為熱源，他解決了沒有蒸汽的條件下使用夾層鍋的問題。商用電加熱燃氣加熱夾層鍋鹵煮專用鍋采用不銹鋼制造 , 配有壓力表和安全閥、電控箱。設備美觀、安裝容易、操作方便、。應用于糖果制藥、乳品酒、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜、燉肉、熬粥等，使食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的設備。