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    水果“出汗"是怎么回事
    冷藏果品未經(jīng)升溫處理出庫后，在外界空氣露點(diǎn)溫度比果品表面溫度高時(shí)，外界空氣中的水分將會(huì)在果品表面凝結(jié)—層水珠，這種現(xiàn)象稱為水果的“出汗"。如果果溫始0℃，率氣相對(duì)濕度為80％，氣溫6~7℃時(shí)，  即可出現(xiàn)“出汗"現(xiàn)象。水果“出汗"后破壞了果實(shí)表面的保護(hù)腹，為微生物生長繁殖創(chuàng)造了條件，使果品易受感染而變質(zhì)，嚴(yán)重影響著出庫
水果構(gòu)貸架期。所以在春季以后，水果出冷庫肘，應(yīng)做升溫處理。

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