隨著社會的進(jìn)步,機(jī)械化作業(yè)越來越普遍,因此滾揉機(jī)在肉制品加工過程中的應(yīng)用.已越來越受到肉食加工廠家的青睞.但許多肉食制品長的客戶對真空滾揉機(jī)的了解并不十分全面,勁創(chuàng)總結(jié)了一下客戶普遍關(guān)心的問題。
真空滾揉機(jī)作為肉食加工企業(yè)常用的機(jī)械設(shè)備,是塊狀類西式肉制品生產(chǎn)中關(guān)鍵的一道工序,通過翻滾、碰撞、擠壓、摩擦來完成,是機(jī)械作用和化學(xué)作用有機(jī)結(jié)合的典型。主要作用是將被加工的肉類如牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、魚肉等在真空狀態(tài)下滾揉腌制,不但可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度,并大限度的保持肉內(nèi)的水分,達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩,對產(chǎn)品的切片性、出品率、口感、色澤都有很大影響。
福州的王老板是專門做海產(chǎn)品的商家,他買的滾揉機(jī)用了不長時間就出現(xiàn)了生銹的現(xiàn)象,從而影響了他對設(shè)備的認(rèn)可,王老板找到我的時候,非要找一款設(shè)備替代滾揉機(jī)。跟他溝通了好久,這不是設(shè)備的問題而是材質(zhì)的問題,只要換一下制作設(shè)備的材質(zhì)就行,因為海產(chǎn)品鹽分的,所以必須用304不銹鋼制作,有些廠家為了節(jié)約成本,從而用了201不銹鋼板,導(dǎo)致設(shè)備出現(xiàn)了生銹的現(xiàn)象。現(xiàn)在,王老板已是我廠穩(wěn)定的老客戶。