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玉米高溫高壓殺菌鍋為一種農(nóng)作物，玉米具有一定的食用價值和藥用價值。玉米的種類有很多，在市面上我們經(jīng)常買到的有糯玉米和甜玉米兩種。這兩種玉米的口感不一樣，是因為它們的品種不一樣，而生產(chǎn)工藝和殺菌方式也不一樣。糯玉米相對而言的殺菌工藝要求不是很嚴格，可以直接進殺菌鍋內(nèi)進行殺菌，而甜玉米的殺菌工藝要求比較嚴格，需要升溫的速度快，殺菌完成后，降溫的速度要快，這樣才能保持玉米從外觀上看不變色，從而讓消費者有購買的需求。 

根據(jù)實際的生產(chǎn)工藝、殺菌條件和高溫殺菌鍋技術性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程，玉米高溫高壓殺菌鍋并嚴格執(zhí)行殺菌鍋安全操作規(guī)程做以下介紹；

1、遵守殺菌鍋操作工藝指標，工作壓力0.18Mpa,工作溫度121℃

2、殺菌鍋操作方法；

a.先將90℃的熱水注入裝好貨物的罐內(nèi)；

b.加入罐內(nèi)0.15Mpa的壓縮空氣;

c.開蒸汽閥門,升溫;

d.達到規(guī)定的溫度時,關閉進行蒸汽閥門,使溫度恒定;

e.在恒定的溫度下,保持到所需要的時間(不同的產(chǎn)品保溫的時間不同)

f.達到保溫時間后,排出罐內(nèi)熱水,同時注入涼水,并保持罐內(nèi)壓力穩(wěn)定(一般在0.18-0.2Mpa)壓力降低,需要空氣壓縮機補氣,

3、觀察水位計,涼水注滿以后,如溫度指示在30℃-50℃左右,降溫工作完成,排出罐內(nèi)適量涼水,泄壓、開蓋、取貨。

4、本設備嚴禁超過設計壓力（0.35Mpa）,超過設計溫度(140℃)運行,

5、操作人員應嚴格遵守安全操作規(guī)程和崗位責任制,并經(jīng)常保持安全附件齊全、靈敏、可靠，發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象應及時處理，

6、玉米高溫高壓殺菌鍋裝設有安全閥、壓力表、溫度計安全附件，在使用過程中應加強維護與定期校驗，本設備的安全閥開啟壓力等于設計壓力，應經(jīng)常保持靈敏、可靠、防止隨意調(diào)整，壓力表精度不低于2.5級，無鉛封壓力表不得使用，其準確度至少應每年檢驗一次，壓力表指示失靈、刻度不清、表盤破裂、泄壓后指針不回原位、鉛封損壞等情況，均應立即更換，溫度計應進行定期校驗，使用前應以標準溫度計校正，以后每年應校正一次，凡水銀柱斷裂和與標準溫度相差超過0.5℃，則送修或更換。

7、殺菌鍋應定期檢查，每年至少進行一次外部檢查，每三年至少進行一次內(nèi)部檢驗，

8、在使用過程中應經(jīng)常駐機構對鎖塊、主動圈蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹潤滑脂和機油，以保證摩擦面處于潤滑狀態(tài)，

9、鍋身法蘭面上的密封圈因老化，缺損和摩擦過大時，應及時更換保證密封，防止泄漏。