壁掛式臭氧發(fā)生器在方便面生產(chǎn)中的重要作用

 方便面是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是通過對(duì)切絲出來的面條進(jìn)行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定，食用前以開水沖泡，溶解調(diào)味料，并將面條加熱沖泡開，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)便可食用的即食方便食品。

如今市場(chǎng)上各種品牌的方便面充斥著各大商場(chǎng)的貨架，從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能夠看到它的蹤影。方便面因?yàn)樗氖秤梅奖愫吞厥饪诟猩钍軓V大年輕人的青睞，也成為許多生活節(jié)奏快速、不擅烹飪的打工一族的食品。

但是方便面的衛(wèi)生和大量的添加劑、防腐劑業(yè)讓很多人對(duì)美味的方便面望而卻步。據(jù)了解，方便面行業(yè)的統(tǒng)一，生產(chǎn)的統(tǒng)一方便面就曾經(jīng)被檢測(cè)出大腸桿菌超標(biāo)的事件，當(dāng)時(shí)有三批次共400多千克的泡面同樣未能逃過檢疫部門的把關(guān)，被全部銷毀。上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司市場(chǎng)部的周婉君女士介紹說，方便面的面包經(jīng)過高溫油炸，且比較干燥，微生物比較難以生存，但依然存在菌落超標(biāo)的現(xiàn)象。另外方便面的調(diào)料包更加容易細(xì)菌超標(biāo)。

據(jù)上海康久消毒技術(shù)有限公司的周婉君女士介紹，食品污染受制于內(nèi)源污染，即原料本身所攜帶的微生物；外源污染，又稱二次污染或交叉污染，指生產(chǎn)器具、生產(chǎn)環(huán)境、人員、包裝材料等給產(chǎn)品造成的污染。周女士說，采用衛(wèi)生質(zhì)量良好的原料及科學(xué)的加工工藝，并且可以在在更衣區(qū)、內(nèi)包間安裝采用AORODO技術(shù)的壁掛式臭氧發(fā)生器，這樣就可以有效控制方便面生產(chǎn)中的微生物、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。

那么。什么是AORODO臭氧殺菌技術(shù)呢？周女士說，臭氧在常溫、常壓下分子結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，很快自行分解成氧氣和單個(gè)氧原子，后者具有很強(qiáng)的活性，對(duì)細(xì)菌有*的氧化作用。氧化細(xì)菌的細(xì)胞壁，使細(xì)菌內(nèi)的細(xì)胞質(zhì)流出，殺死細(xì)胞內(nèi)的活性酶、分解遺傳物質(zhì)DNA和RNA。從而殺死病原菌。

該壁掛式臭氧發(fā)生器可以在工人上班、工人下班時(shí)，同步對(duì)車間環(huán)境殺菌的新技術(shù)。AORODO技術(shù)消毒過程為：在工人上班的時(shí)候開機(jī)，夏季每個(gè)小時(shí)工作5分鐘、冬季每個(gè)小時(shí)工作3分鐘；在工人下班2小時(shí)后及下一個(gè)班次生產(chǎn)前4小時(shí)，開啟移動(dòng)式臭氧發(fā)生器連續(xù)工作2小時(shí)，有效滅殺空氣環(huán)境中所滋生的細(xì)菌；整個(gè)消毒過程均由雙核CPU控制，臭氧機(jī)器自動(dòng)完成、不需要任何的人工操作。因此，此種壁掛式臭氧發(fā)生器的消毒方式稱之為“雙核臭氧技術(shù)"。 該設(shè)備采用的AORODO延邊放電工作原理，殺菌原理為：通過交流電升壓為高電壓，使得電極與電極產(chǎn)生電弧，氧氣經(jīng)過電弧層時(shí)電離產(chǎn)生大量的滅菌因子（O3分子）。在風(fēng)機(jī)的作用下，滅菌因子主動(dòng)與空氣環(huán)境中的細(xì)菌接觸并瞬間滅殺，整個(gè)的殺菌過程就30秒，使受控環(huán)境保持在“無菌"標(biāo)準(zhǔn)，并有良好的去除異味功能。

臭氧屬于廣譜殺菌，對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、乙肝病毒、痢疾菌、霉菌、枯草桿菌等都具有很強(qiáng)有力的殺滅作用。

食品安全是世界各國(guó)所面臨的共同難題，保障食品安全是企業(yè)義不容辭的責(zé)任。方便面的企業(yè)對(duì)加工場(chǎng)所空氣消毒需要嚴(yán)格執(zhí)行科學(xué)化消毒，才能進(jìn)一步保障消費(fèi)者的健康、促進(jìn)自身的良性發(fā)展。