涼面有各種各樣的做法和口味，當(dāng)然也各具特色，如爽口的河南涼面、鮮香麻辣的“紅油涼面”，香噴噴的麻醬涼面，清爽的雞蛋涼面等都特別好吃。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員提醒喜歡吃涼面的消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)涼面時(shí)一定要謹(jǐn)慎，有些無(wú)良廠家或者小作坊環(huán)境堪憂，制作過(guò)程不注意衛(wèi)生，極容易造成冷面的菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)。
專(zhuān)業(yè)開(kāi)發(fā)食品安全保障方案的上海康久消毒的周總工程師認(rèn)為，采用雙核臭氧發(fā)生器和動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，可控制微生物污染涼面、避免涼面食品腐爛變質(zhì)，從而延長(zhǎng)涼面的保質(zhì)期。
到了夏天，每當(dāng)不想吃大魚(yú)大肉的時(shí)候，就會(huì)到超市里購(gòu)買(mǎi)一些真空包裝的涼皮，回家放鍋里煮，煮完涼水一過(guò)，拌上醬料，一碗香噴噴的涼面就做好了。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示有些涼面食品企業(yè)為了追求更健康的做法，沒(méi)有添加防腐劑，雖然為了消費(fèi)者著想，但另一個(gè)弊端就是涼面極容易變質(zhì)，主要根源就是車(chē)間沒(méi)有配備系統(tǒng)性消菌殺毒的設(shè)備，比如手消毒機(jī)、雙核移動(dòng)臭氧發(fā)生器和動(dòng)態(tài)消毒機(jī)，如果車(chē)間配備了這些設(shè)備，就很難再出現(xiàn)涼面保質(zhì)期短，而菌落總數(shù)和大腸桿菌也能符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員還表示很多食品企業(yè)如果想了解消毒殺菌帶來(lái)的益處，或者不知道怎么使用時(shí)，可以與上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師深入交流
上?？稻孟镜闹芸偣こ處煴硎局灰⒁庖韵聨c(diǎn)，就能夠避免涼面的微生物污染，從而延長(zhǎng)涼面的保質(zhì)期。
1.在制作涼面之前對(duì)更衣室、冷卻環(huán)節(jié)、內(nèi)包裝環(huán)節(jié)，各配一臺(tái)酒精噴霧手消毒機(jī)，工人每隔一小時(shí)，對(duì)手部消毒一次。
2.在涼面冷卻時(shí)，使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)對(duì)空氣進(jìn)行消毒，將空氣中的霉菌、細(xì)菌等其他微生物殺滅，防止帶菌的空氣污染涼皮。
3.內(nèi)包裝環(huán)節(jié)的時(shí)候，工人必須穿戴已經(jīng)使用臭氧消毒器處理過(guò)的衣服、手套、鞋套、褲子并使用雙核臭氧發(fā)生器代替紫外線，對(duì)涼皮進(jìn)行殺菌消毒。臭氧是一種高效殺菌劑，具有很強(qiáng)的殺菌消毒作用。在消毒滅菌的同時(shí)，臭氧可自行還原為氧氣，不會(huì)產(chǎn)生任何痕跡，不會(huì)帶來(lái)二次污染。
4.在廠房的風(fēng)管內(nèi)安裝康久動(dòng)態(tài)殺菌組件，對(duì)管道內(nèi)的空氣進(jìn)行消毒殺菌后，就會(huì)得到干凈的空氣，用這種干凈的空氣對(duì)輸送帶上的涼皮進(jìn)行殺菌消毒。
AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示，只要各個(gè)生產(chǎn)涼面的企業(yè)在制作涼面時(shí)，按照上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師給的建議執(zhí)行，就不會(huì)出現(xiàn)食品安全的問(wèn)題。
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