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上??稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立總工程師認為,在牛奶餅干生產(chǎn)過程中,采用動態(tài)消毒技術(shù)、可有效避免微生物污染食品、從而預(yù)防餅干霉變、延長牛奶餅干保質(zhì)期。
牛奶餅干營養(yǎng)價值*,牛奶具有補肺養(yǎng)胃、生津潤腸之功效。AORODO食品安全實驗室善意提醒,在餅干購買選擇中,一定要看準保質(zhì)日期和大廠家生產(chǎn)的餅干,也可以上網(wǎng)搜一下廠家有沒有出現(xiàn)食品安全問題,因為有部分廠家在餅干制作過程中,沒有配備完整的消毒設(shè)備,會嚴重影響消費者的身體健康。專業(yè)從事食品保質(zhì)技術(shù)開發(fā)的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周總工程師表示這些廠家只要配備上??稻玫南驹O(shè)備,并且在制作牛奶餅干時嚴格按照流程去做,就不會出現(xiàn)微生物超標問題。據(jù)AORODO食品安全實驗室研發(fā)人表示如果有廠家不會使用消毒設(shè)備,可以與上海康久消毒技術(shù)有限公司的周總工程師深入交流。
專業(yè)從事食品保質(zhì)技術(shù)開發(fā)的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周總工程師提醒各個廠家在制作牛奶餅干時,只要注意以下幾個步驟,就可以避免牛奶餅干的菌落總數(shù)和大腸桿菌超標問題,從而從根本上解決牛奶餅干發(fā)霉變質(zhì)的問題。
1、選用大廠牛奶,使用雙核臭氧水將牛奶的外包裝清洗一下。
2、 用AORODO臭氧水清洗雞蛋,之后敲碎蛋殼,將雞蛋液放入攪拌機中。
3、 將烤好的餅干送入冷卻車間冷卻時,可用動態(tài)消毒機,對車間進行殺菌消毒,以防止餅干遭受空氣中的微生物污染。
5、 采用自動包裝設(shè)備,對冷卻后的牛奶餅干進行封口。在牛奶餅干所有的操作過程中,一定要開啟動態(tài)空氣消毒機,可有效控制車間內(nèi)的微生物數(shù)量、提高牛奶餅干的安全質(zhì)量,避免牛奶餅干發(fā)霉變質(zhì)。動態(tài)消毒技術(shù),是指人機可同場作業(yè)的消毒技術(shù),意思是打開動態(tài)消毒機的時候,工作人員不用離開車間,這樣既能有效改善車間衛(wèi)生質(zhì)量、殺滅車間內(nèi)的細菌等微生物,也能保障工作人員的安全。
目前動態(tài)空氣消毒機廣泛用于糕點、水產(chǎn)品、鹵制品的生產(chǎn)過程中,有效延長牛奶餅干的保質(zhì)期,更避免了微生物的污染,上??稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師建議各個廠家使用,如果有什么疑問,愿意提供無償服務(wù)!
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