骨雞爪可以說是無人不愛，無人不喜歡吃。記得前幾年流行泡椒鳳爪時，很多商超一時脫貨，那么現(xiàn)在無骨雞爪也是如此，看到無骨雞爪的市場這么好，很多食品企業(yè)也轉(zhuǎn)身投入到研發(fā)無骨雞爪的口味中。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示，無骨雞爪目前還是依賴人工脫爪，預防菌落總數(shù)和大腸桿菌是核心問題之一。
 

　　那么如何預防無辜雞爪菌落總數(shù)和大腸桿菌超標問題呢？據(jù)專業(yè)研究食品安全技術(shù)的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周總工程師表示使用動態(tài)消毒水工作站，能夠有效將無骨雞爪的菌落總數(shù)和大腸桿菌扼殺在搖籃中。
 

　　那么動態(tài)消毒水工作站是運用什么原理來控制無骨雞爪表面的細菌和微生物污染。動態(tài)消毒水工作站是利用將自來水變成消毒水的原理，沖洗物體表面的細菌。比如北京的白玉豆腐，韓國LG面膜都是用動態(tài)消毒水工作站生產(chǎn)的消毒水沖洗豆腐表面的細菌和面膜磨具表面的細菌。那么同理，將沒有剔骨的鳳爪放進動態(tài)消毒水工作工作站生產(chǎn)的消毒水里浸泡，之后在人工進行剔骨的時候，開啟動態(tài)空氣消毒機，利用等離子殺菌技術(shù)，將空氣中的細菌吸入機體內(nèi)，剔骨完成后，再次使動態(tài)消毒水工作站生產(chǎn)的消毒水進行沖洗，之后進行燒制，鹵制，最后包裝成型。