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小包裝豬爪菌落總數(shù)超標(biāo)怎么辦?

時間:2022-1-7閱讀:1342
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  小時候看到豬爪就頭疼,那肥噠噠的肉就不想吃,當(dāng)時覺得怎么會有人喜歡吃這么肥的食物。后來長大了才知道,豬爪的肉肉可以補(bǔ)充身體的微量元素,當(dāng)然*所周知的是補(bǔ)充身體缺失的膠原蛋白。據(jù)AORODO實驗室研究人員表示,豬爪雖然好吃,但一些小廠處理不當(dāng)就會造成菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)問題,建議各個肉制品廠家重視食品的安全與食品車間空氣的清潔度。
 
  那么小包裝豬爪菌落總數(shù)超標(biāo)怎么辦,到底該怎么做才能有效預(yù)防小包裝豬爪菌落總數(shù)超標(biāo)的問題呢?其實很簡單,豬爪處理好以后,使用兩用式臭氧發(fā)生器生產(chǎn)出來的臭氧消毒水進(jìn)行浸泡,這樣保證豬爪表面無菌,方便快捷的進(jìn)行鹵制。鹵制結(jié)束后,我們一定要使用移動式臭氧發(fā)生器或者壁掛式臭氧發(fā)生器將車間進(jìn)行360度*消毒殺菌,特別是滋生較多細(xì)菌的角落,這是殺菌的重點(diǎn)。其次將鹵制好的豬爪放在冷卻區(qū)和內(nèi)包裝區(qū)域的時候,使用動態(tài)空氣消毒機(jī)對車間進(jìn)行消毒殺菌,這樣就很好的保證了殺菌效果,可以控制解決小包裝豬爪菌落總數(shù)超標(biāo)問題 。

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