目前，我國食品產(chǎn)業(yè)遇到不少問題。為探討我國食品產(chǎn)業(yè)脫困的良方，上海市食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會組織食品行業(yè)協(xié)會、科研機構、企業(yè)等單位的專家和企業(yè)家，舉辦了第八屆“食品安全和食品添加劑研討會”，研討會主題是“中國食品產(chǎn)業(yè)供給側改革”。與會代表從多方面剖析了中國食品產(chǎn)業(yè)存在的問題，并提出了相應措施。
　　上海市食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會原秘書長、現(xiàn)協(xié)會常務副會長吉鶴立教授做了題為《中國經(jīng)濟供給側結構性改革下的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展》的演講。他認為，要進一步發(fā)展我國食品產(chǎn)業(yè)，開展供給側改革勢在必行。
　　長期研發(fā)食品保質(zhì)期技術的上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法工程師指出，多年以來，食品安全問題是困擾我國食品產(chǎn)業(yè)的一個重要問題。只有擁有安全放心的品質(zhì)，食品產(chǎn)業(yè)才有健康發(fā)展的前景。采用臭氧消毒機等的食品保質(zhì)裝備，應用新型動態(tài)殺菌技術，可有效提高食品安全質(zhì)量、延長食品保質(zhì)期、減少食品生產(chǎn)經(jīng)營中的腐敗損失，從而有效推動中國食品產(chǎn)業(yè)供給側改革的順利進行。
例如，AORODO臭氧消毒機在預防細菌對食品的二次污染、避免食品發(fā)霉變質(zhì)等方面，就起到了十分重要的作用。
　　據(jù)吉鶴立教授介紹，三十多年以來，中國食品工業(yè)取得了令人矚目的巨大成就。1984、1994、2004、2014年這四年，中國食品工業(yè)產(chǎn)值分別為866億元(人民幣，后同)、4040億元、16600億元、108900億元。直到2012年，中國食品工業(yè)年產(chǎn)值增長率都超過兩位數(shù)，創(chuàng)造了世界奇跡。創(chuàng)造這個奇跡的原因包括：1.我國從計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟過渡的過程中，調(diào)動了社會生產(chǎn)力，食品工業(yè)同其他大多數(shù)產(chǎn)業(yè)一樣，進入了大發(fā)展時代。2.國家長期的經(jīng)濟扶持政策有助于食品工業(yè)發(fā)展。3.大量農(nóng)產(chǎn)品尋找出路，各地紛紛發(fā)展可食性農(nóng)產(chǎn)品加工。4.勞動力由農(nóng)村向城市轉移，廉價勞動力成就了食品工業(yè)的大發(fā)展。4.人口結構的改變、生活條件的改善，大大提高了民眾對食品消費的需求。
　　但吉鶴立教授也指出，三十多年的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展是需求側發(fā)展，留下了諸多問題，這些問題在經(jīng)濟發(fā)展進入新常態(tài)后，逐漸顯現(xiàn)出來，包括：1.許多食品企業(yè)為擴張、搶市場，忽視技術創(chuàng)新，導致產(chǎn)品同質(zhì)化的低層次競爭嚴重。這種競爭的惡果是偷工減料，產(chǎn)品安全性和質(zhì)量下降。2.企業(yè)無度擴張和政府多年的畸形投入，導致產(chǎn)能過剩。3.長期粗放式的生產(chǎn)經(jīng)營，導致食品原料品質(zhì)下降、市場環(huán)境惡化。4.一些地方政府好大喜功，采取拔苗助長式的發(fā)展措施，害慘了一些食品企業(yè)。5.傳統(tǒng)食品還沒有現(xiàn)代化，而又急速擴張，反而出現(xiàn)衰退的問題。一些傳統(tǒng)食品的技術陳舊，導致此類企業(yè)在經(jīng)濟新常態(tài)下難以生存。6.市場無序競爭，食品安全事故不斷，失去民眾的消費信心和市場。7.浮躁、利益至上的做法降低了我國食品安全信譽。
　　上海市食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會常務副會長吉鶴立教授認為，食品安全問題是當前食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的zui大障礙。食品安全包括企業(yè)食品安全信譽和食品產(chǎn)品本身安全性兩個方面：1.食品生產(chǎn)企業(yè)的安全信譽包括企業(yè)誠信、企業(yè)責任人的社會責任、企業(yè)員工的食品安全責任教育。我國食品產(chǎn)業(yè)要打破“自己做的食品別人吃，自己不吃”的潛規(guī)則。2.食品產(chǎn)品安全性包括：關注產(chǎn)業(yè)鏈上的食品安全，源頭zui重要；關注食品生產(chǎn)過程中的安全管理，關鍵點應控制好；從預包裝食品標簽上，減少消費者對食品安全的疑慮。 
　　吉鶴立教授認為，要解決中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，開展供給側改革勢在必行。食品產(chǎn)業(yè)供給側改革分為產(chǎn)業(yè)結構改革和產(chǎn)品技術改革兩大類。
在產(chǎn)業(yè)結構的改革方面，吉鶴立談到了食品工業(yè)原料的生產(chǎn)問題。在“SC”食品生產(chǎn)許可分類目錄中，許多食品工業(yè)原料沒有應該有的位置。前年就提出的馬鈴薯主食化的原料是指馬鈴薯全粉，作為食品工業(yè)原料，“SC”中卻沒有其對應的名錄。三十年前，上海老一輩食品專家就呼吁重視食品工業(yè)原料生產(chǎn)。幾十年來，眾多食品企業(yè)開發(fā)產(chǎn)品、搶市場，很少有人關注這個問題。而在美日發(fā)達國家，食品原料的開發(fā)和生產(chǎn)工作非常受重視。美國一年一度的食品科技展展出的都是食品生產(chǎn)用主料、配料和食品添加劑，受到*食品專家和企業(yè)家的關注。上世紀八十年代，日本供給食品生產(chǎn)企業(yè)用的面粉就達300種，而中國只有3種。三十年后的今天，中國市場上的面粉種類也就是十余種。如有人介紹美國面粉種類和應用，可能會使中國的食品同行感覺自己至少落后美國四十年。
　　芋薯類、米粉類、蔬菜類、肉類、水產(chǎn)類、奶類等，與面粉類一樣，都存在原料生產(chǎn)不受重視的問題。食品工業(yè)要發(fā)展、要開展技術創(chuàng)新，食品產(chǎn)業(yè)供給側改革就必須解決食品工業(yè)原料生產(chǎn)和質(zhì)量問題?！妒称钒踩ā芬笫称钒踩珡脑搭^抓起，食品工業(yè)原料生產(chǎn)是十分重要的一環(huán)。
　　關于食品產(chǎn)業(yè)供給側的產(chǎn)業(yè)結構改革，除了食品工業(yè)原料問題，吉鶴立認為，新食品原料的應用也非常重要。有些人認為，新食品原料僅僅用于生產(chǎn)功能食品，這是片面的認識；用新食品原料生產(chǎn)普通大眾食品，這才是發(fā)展方向。藥食兩用中藥品種已推出多年，但在食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，并沒有出現(xiàn)應有的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。民間食療養(yǎng)生食品應從餐飲業(yè)和家庭制作模式中走出來，引入食品工業(yè)生產(chǎn)體系，這樣的話，食療養(yǎng)生食品才會發(fā)展壯大。
　　對于政府的食品安全監(jiān)管工作，結合行業(yè)形勢，上海市食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會常務副會長吉鶴立教授提出了不少建議：政府應鼓勵和支持各種食品、食品添加劑企業(yè)健康發(fā)展；嚴厲打擊不法行為；政府應從實際出發(fā)，科學制訂食品、食品添加劑管理法規(guī)；政府制訂食品管理法規(guī)，應學習發(fā)達國家經(jīng)驗，反復征求相關企業(yè)和行業(yè)協(xié)會意見；政府管理部門的工作人員應學習發(fā)達國家政府工作人員的方法，主動參加由協(xié)會組織的研討會，傾聽基層企業(yè)的意見；食品產(chǎn)業(yè)供給側改革不僅是企業(yè)的事，監(jiān)管部門也有責任，既要嚴格監(jiān)督、更要熱情服務。
　　上文提到，關于食品產(chǎn)業(yè)供給側改革，要重視技術改革。據(jù)上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法工程師介紹，我國食品安全事件頻發(fā)，原因是多方面的。有的食品生產(chǎn)企業(yè)不愿采用的科技手段，也是一個重要原因。例如，有的企業(yè)生產(chǎn)的鹵肉制品、月餅、蛋糕等經(jīng)高溫殺菌的食品在保質(zhì)期內(nèi)，還會出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)等問題。對于這種現(xiàn)象，許多人表示不解，一直找不出食品發(fā)霉變質(zhì)的原因。這其中的主要原因是這些食品在冷卻和包裝過程中，遭受了車間空氣中的微生物的二次污染，導致包裝后的食品中殘存過多的微生物，zui終導致食品發(fā)霉變質(zhì)。
　　而采用臭氧消毒機，可有效殺滅食品車間內(nèi)的細菌等微生物，在糕點等食品的冷卻、包裝環(huán)節(jié)，可避免微生物對食品的二次污染，從而預防食品發(fā)霉變質(zhì)的問題的發(fā)生。
　　臭氧是一種殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌*迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環(huán)保安全。同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸污染大的缺點。
臭氧殺菌技術適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用于：冷庫殺菌消毒；桑葚果汁等食品生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化；蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質(zhì)；食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具、生產(chǎn)容器、包裝物等的消毒；有助于食品生產(chǎn)企業(yè)通過食品行業(yè)的GMP及HACCP體系的認證。
　　上?？稻孟炯夹g有限公司根據(jù)雙核臭氧消毒原理，開發(fā)了的“AORODO臭氧消毒機”。在食品加工過程中，AORODO臭氧消毒機具有多方面的優(yōu)勢，包括：1.設備穩(wěn)定性高，殺菌消毒效果良好。該機采用智能穩(wěn)風和過濾系統(tǒng)、耐高溫陶瓷膜抗氧化技術、紅外線控制技術、動態(tài)消毒升級端口等多項創(chuàng)新技術，使臭氧的發(fā)生量更大，設備長時間工作的性能更加穩(wěn)定。2.為降低臭氧對人體可能產(chǎn)生的傷害，上?？稻孟炯夹g中心開發(fā)了模擬工作環(huán)境的雙CPU控制系統(tǒng)，臭氧消毒機可根據(jù)車間生產(chǎn)需要，進行自我開關機。該機配套超長波紅外線控制系統(tǒng)，可手工進行遠距離零傷害的操控。3.使用方便、無需安裝，該臭氧消毒機接上220伏電源，即可馬上殺菌消毒。4.如正確使用，基本可做到兩年內(nèi)*、無維護費用，使用成本低。
　　上?？稻孟炯夹g的周立法強調(diào)，保障食品安全是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石，沒有安全質(zhì)量，風味再好的食品也不可能有消費市場和發(fā)展前景，因為這涉及到身體健康甚至生命安全。采用臭氧消毒機等智能型消毒設備，提高食品安全質(zhì)量，是食品企業(yè)健康發(fā)展的必由之路，也是推動我國食品產(chǎn)業(yè)供給側改革、加快食品產(chǎn)業(yè)轉型升級的重要舉措。