調(diào)味品早已成為人們生活的必需消費品。但不少調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)由于經(jīng)濟實力和技術(shù)水平有限,加上生產(chǎn)環(huán)境惡劣,經(jīng)常會被曝光出產(chǎn)品菌落總數(shù)超標、發(fā)臭變質(zhì)等問題!
菌落總數(shù)、大腸菌群是用來判定食品被微生物污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量,它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求,以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學評價。
很多調(diào)味食品企業(yè)的灌裝、內(nèi)包裝車間都在用一種可以實現(xiàn)人機共同作業(yè)的消毒殺菌設(shè)備,這種消毒設(shè)備就是“動態(tài)空氣消毒機”,可以使車間環(huán)境達到符合食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生狀態(tài)。動態(tài)空氣消毒機中的“動態(tài)”是指車間員工一邊上班,一邊針對車間環(huán)境進行消毒殺菌,且對人體健康無害,防止在生產(chǎn)過程中的食品及食品物料被空氣中的微生物二次污染。
昭通萬和食品有限責任公司在制作醬類食品的灌裝車間內(nèi),放置了兩臺動態(tài)空氣消毒機,型號為YKJ-2500,使用的車間面積大約為160㎡。加工食用醋的內(nèi)包裝車間大約為70㎡,配置了一臺動態(tài)空氣消毒機,型號為YKJ-2500。
萬和食品的前身是昭通萬和醬菜廠,該醬菜廠具有一百多年歷史,主要生產(chǎn)云南特色食品---昭通醬以及傳統(tǒng)昭通香生醋、原汁醬油、腐乳、咸菜等產(chǎn)品。昭通醬在1982年被評為“云南省產(chǎn)品”,2000年獲得“國家質(zhì)量達標食品”等殊榮。昭通萬和食品主要生產(chǎn)“萬和”牌昭通醬、醬油、醋及“恩安”牌腐乳、咸菜等系列產(chǎn)品。
萬和食品的生產(chǎn)總監(jiān)吳總說,用了動態(tài)空氣消毒機后,食品車間內(nèi)的菌落總數(shù)明顯降低,更加保障了醋、醬在包裝過程中免受的二次污染問題。吳總還說,好的東西要共享,要將我司生產(chǎn)的動態(tài)空氣消毒機推薦給同行使用。
動態(tài)空氣消毒機可實現(xiàn)時時在線消毒殺菌的目標。數(shù)千家食品企業(yè)的應(yīng)用實踐表明,在無菌無塵環(huán)境下生產(chǎn)出的食品可防止食品霉變、微生物二次污染等問題。