腰果味道甘甜，清脆可口，最常見(jiàn)的是如花生般作為零食，最普通的吃法是在滾油中過(guò)一過(guò)，撈起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝，如果制作成點(diǎn)心就是腰果餅干，便于攜帶，深受消費(fèi)者喜歡。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示：堅(jiān)果類(lèi)制成的食品，很容易受到細(xì)菌等微生物的污染，最終導(dǎo)致食品發(fā)霉變質(zhì)，從而影響品牌在消費(fèi)者心中的形象。
　　專(zhuān)業(yè)開(kāi)發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師表示：面對(duì)腰果容易遭受微生物污染，建議采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)和雙核臭氧發(fā)生器，可提高烘焙食品安全質(zhì)量，預(yù)防腰果餅干發(fā)霉變質(zhì)的問(wèn)題，延長(zhǎng)腰果餅干的保質(zhì)期。
　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，腰果味甘，性平，無(wú)毒?？芍慰饶?、心煩、口渴?！侗静菔斑z》云：腰果仁主治渴、潤(rùn)肺、去煩、除痰?！逗Ｋ幈静荨芬嘣疲褐鳠┰?、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示：適量食用堅(jiān)果，可有效提升自身的身體素質(zhì)，有助于身體健康，但一些廠(chǎng)家生產(chǎn)的腰果餅干，因?yàn)樯a(chǎn)車(chē)間的空氣中含有大量的霉菌、大腸桿菌等微生物，在腰果餅干冷卻和等待包裝的餅干產(chǎn)生二次污染，從而導(dǎo)致腰果餅干變質(zhì)發(fā)霉。專(zhuān)業(yè)開(kāi)發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師認(rèn)為，采用動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)和動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)、全程食品質(zhì)量控制措施，可起到顯著的殺菌消毒效果，改善餅干的生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生質(zhì)量，提高餅干的食品安全質(zhì)量，避免松子餅干發(fā)霉變質(zhì)，延長(zhǎng)松子餅干食品保質(zhì)期。
　　那么一些廠(chǎng)家就比較疑惑，在腰果餅干生產(chǎn)過(guò)程中，如何配合動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)和動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)來(lái)給車(chē)間消菌殺毒，有效保證腰果的食品質(zhì)量。AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員建議有這些疑惑的廠(chǎng)家，可以與專(zhuān)業(yè)開(kāi)發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師深入交流。
　　專(zhuān)業(yè)開(kāi)發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師提醒腰果餅干、糕點(diǎn)類(lèi)的食品廠(chǎng)家，在制作腰果餅干只要注意以下幾點(diǎn)，就可以保證腰果餅干的食品質(zhì)量，有效延長(zhǎng)腰果餅干的保質(zhì)期。
　　1、食品加工人員要特別注意手部衛(wèi)生。為降低食品安全事故，在更衣間放入放置三臺(tái)動(dòng)態(tài)手部消毒器，讓員工在進(jìn)入車(chē)間時(shí)，對(duì)手部進(jìn)行消毒。
　　2、開(kāi)啟雙核臭氧發(fā)生器，產(chǎn)生臭氧氣體。將臭氧氣體通入符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水中，制得雙核臭氧水，對(duì)車(chē)間里的儀器、制作原料、包裝袋、雞蛋嚴(yán)格清洗一遍。
　　3、在腰果餅干冷卻包裝時(shí)，開(kāi)啟動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，在對(duì)空氣消毒時(shí)，腰果餅干等食品車(chē)間內(nèi)被污染的空氣被抽進(jìn)消毒機(jī)內(nèi)，通過(guò)等離子靜電場(chǎng)時(shí)，帶負(fù)電的微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進(jìn)行二次消毒過(guò)濾。經(jīng)過(guò)處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使食品車(chē)間等受控環(huán)境始終保持在衛(wèi)生干凈的狀態(tài)。工作人員無(wú)需離開(kāi)消毒場(chǎng)所，對(duì)人體沒(méi)有危害。
　　腰果餅干在制作過(guò)程中重點(diǎn)注意以上幾點(diǎn)就很難出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)的問(wèn)題，也能有效延長(zhǎng)腰果餅干的保質(zhì)期！