腰果味道甘甜，清脆可口，最常見的是如花生般作為零食，最普通的吃法是在滾油中過一過，撈起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝，如果制作成點心就是腰果餅干，便于攜帶，深受消費者喜歡。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示：堅果類制成的食品，很容易受到細菌等微生物的污染，最終導致食品發(fā)霉變質(zhì)，從而影響品牌在消費者心中的形象。
　　專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g有限公司的周總工程師表示：面對腰果容易遭受微生物污染，建議采用動態(tài)空氣消毒機和雙核臭氧發(fā)生器，可提高烘焙食品安全質(zhì)量，預防腰果餅干發(fā)霉變質(zhì)的問題，延長腰果餅干的保質(zhì)期。
　　中醫(yī)學認為，腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴?！侗静菔斑z》云：腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。《海藥本草》亦云：主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。AORODO食品安全實驗室研究人員表示：適量食用堅果，可有效提升自身的身體素質(zhì)，有助于身體健康，但一些廠家生產(chǎn)的腰果餅干，因為生產(chǎn)車間的空氣中含有大量的霉菌、大腸桿菌等微生物，在腰果餅干冷卻和等待包裝的餅干產(chǎn)生二次污染，從而導致腰果餅干變質(zhì)發(fā)霉。專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g有限公司的周總工程師認為，采用動態(tài)空氣消毒技術和動態(tài)空氣消毒機、全程食品質(zhì)量控制措施，可起到顯著的殺菌消毒效果，改善餅干的生產(chǎn)車間衛(wèi)生質(zhì)量，提高餅干的食品安全質(zhì)量，避免松子餅干發(fā)霉變質(zhì)，延長松子餅干食品保質(zhì)期。
　　那么一些廠家就比較疑惑，在腰果餅干生產(chǎn)過程中，如何配合動態(tài)空氣消毒技術和動態(tài)空氣消毒機來給車間消菌殺毒，有效保證腰果的食品質(zhì)量。AORODO食品安全實驗室研究人員建議有這些疑惑的廠家，可以與專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g有限公司的周總工程師深入交流。
　　專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上海康久消毒技術有限公司的周總工程師提醒腰果餅干、糕點類的食品廠家，在制作腰果餅干只要注意以下幾點，就可以保證腰果餅干的食品質(zhì)量，有效延長腰果餅干的保質(zhì)期。
　　1、食品加工人員要特別注意手部衛(wèi)生。為降低食品安全事故，在更衣間放入放置三臺動態(tài)手部消毒器，讓員工在進入車間時，對手部進行消毒。
　　2、開啟雙核臭氧發(fā)生器，產(chǎn)生臭氧氣體。將臭氧氣體通入符合生活飲用水標準的水中，制得雙核臭氧水，對車間里的儀器、制作原料、包裝袋、雞蛋嚴格清洗一遍。
　　3、在腰果餅干冷卻包裝時，開啟動態(tài)空氣消毒機，在對空氣消毒時，腰果餅干等食品車間內(nèi)被污染的空氣被抽進消毒機內(nèi)，通過等離子靜電場時，帶負電的微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次消毒過濾。經(jīng)過處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動，使食品車間等受控環(huán)境始終保持在衛(wèi)生干凈的狀態(tài)。工作人員無需離開消毒場所，對人體沒有危害。
　　腰果餅干在制作過程中重點注意以上幾點就很難出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸桿菌超標的問題，也能有效延長腰果餅干的保質(zhì)期！