啤酒發(fā)酵罐的特點(diǎn)：
1、底部為錐形便于生產(chǎn)過(guò)程中隨時(shí)排放酵母，要求采用凝聚性酵母。
2、罐本身具有冷卻裝置，便于發(fā)酵溫度的控制。生產(chǎn)容易控制，發(fā)酵周期縮短，染菌機(jī)會(huì)少，啤酒質(zhì)量穩(wěn)定。
3、罐體外設(shè)有保溫裝置，可將罐體置于室外，減少建筑投資，節(jié)省占地面積，便于擴(kuò)建。
4、采用密閉罐，便于CO2洗滌和CO2回收，發(fā)酵也可在一定壓力下進(jìn)行。即可做發(fā)酵罐，也可做貯酒罐，也可將發(fā)酵和貯酒合二為一，稱(chēng)為一罐發(fā)酵法。
5、罐內(nèi)發(fā)酵液由于液體高度而產(chǎn)生CO2梯度(即形成密度梯度)。通過(guò)冷卻控制，可使發(fā)酵液進(jìn)行自然對(duì)流，罐體越高對(duì)流越強(qiáng)。由于強(qiáng)烈對(duì)流的存在，酵母發(fā)酵能力提高，發(fā)酵速度加快，發(fā)酵周期縮短。
6、發(fā)酵罐可采用儀表或微機(jī)控制，操作、管理方便。
7、錐形罐既適用于下面發(fā)酵，也適用于上面發(fā)酵。
8、可采用CIP自動(dòng)清洗裝置，清洗方便。
9、錐形罐加工方便(可在現(xiàn)場(chǎng)就地加工)，實(shí)用性強(qiáng)。
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