電加熱炒鍋，不僅可做蒸煮鍋，還應用于火鍋底料炒制，肉類加工、蓮蓉、醬料、調理食品以及日用化工，制藥行業(yè)的攪拌結合，以及用于肉制品、炒餡、醬料、調理食品、糖果、制藥、乳品、飲料、罐頭等食品行業(yè)加工，也可用于團膳、大型餐廳或食堂的炒菜、熬粥、鹵制品等之用。

電加熱炒鍋，主要要由鍋體、架體、攪拌系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、調速傳動裝置、攪拌軸、鍋體翻轉系統(tǒng)等組成。

1、鍋體：本產品鍋體為一次沖壓成型的半球體不銹鋼鍋體，整體圓度誤差小，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋現(xiàn)象出現(xiàn)。

2、加熱系統(tǒng)：采用蒸汽（夾套加熱（蒸汽））、燃氣、電加熱導熱油、電磁加熱等多種加熱形式可供客戶選擇。

工作原理：

鍋體為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體,攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，根據(jù)行星運動原理研制而成,使攪拌器與鍋體充分接觸，實現(xiàn)傳動公轉與自轉的不整數(shù)傳動比，鍋內無攪拌死角.同時具有不粘鍋特性.非常適合加工辣椒醬，水果醬，火鍋底料等高粘稠物料的加工，及肉制品鹵煮，熬粥，化糖等。

使用和維護時的注意事項：

1 、該設備為可傾式夾層鍋，每班使用前，應對各傳動部位進行檢查，添加 潤滑油，以免干 磨，損壞設備。

2 、檢查各電器線路是否完好，連接處是否安全、牢固，保險絲是否匹配，一切完整無誤后，方可通電加熱。

3 、開機前檢查導熱油加入量，加油量為加油口以下5公分。
4 、正常使用過程中，鍋體上邊沿的兩個進油口在加完油后不能堵死，敞開 加熱使用。

5 、檢查搖柄固定螺栓是否牢固，搖轉時避免加熱管電線與鍋體磨擦漏電。
6 、操作工不能帶水操作，在外部有滲油現(xiàn)象時，停止操作。
7 、在操作時要嚴格控制溫度，一般情況下，控制在200度以下。
8 、出料前，應先將導熱油進出口堵死后出料。
9 、導熱油每使用20鍋，應換油一次，每使用一個月應把油放完，加入40℃ ，2%的堿液充滿夾套浸泡2小時，再用熱水清洗。

10、每隔4個月后進行大修，包括：更換電熱管，各部墊片和電熱管線路，校驗溫度表等內容。

11、本電加熱夾層鍋屬高耗能用電設備，在實際使用過程中，一定要保證 安全操作與管理，嚴格按規(guī)程實施，并做好每天的操作記錄，以便更好的維護設備。