飲料生產(chǎn)安全既要保證成品飲料出廠品質(zhì)安全，又要確保工人操作安全。而規(guī)范飲料制造企業(yè)安全生產(chǎn)技術，達到約束飲料生產(chǎn)現(xiàn)場作業(yè)行為目的，對降低安全事故發(fā)生率、減少生產(chǎn)經(jīng)營中因安全事故產(chǎn)生的財產(chǎn)損失，以及保障操作工人人身安全等具有十分重要意義。
隨著國內(nèi)軟飲料品類不斷拓寬，市場快速發(fā)展，更多自動化、信息化管理的飲料加工新技術、新設備運用到生產(chǎn)過程中，比如原料制配罐、飲料灌裝機、飲料包裝機械、飲料殺菌設備以及自動飲料輸送設備等等，不僅帶來單位時間內(nèi)生產(chǎn)效能的提升，也保證成品飲料質(zhì)量安全。不過，在飲料生產(chǎn)中還要防范一些安全隱患，降低安全事故發(fā)生率。
據(jù)筆者了解，《安全生產(chǎn)技術規(guī)范第17部分：飲料制造企業(yè)》明確規(guī)定了飲料制造企業(yè)安全生產(chǎn)原則和要求，在生產(chǎn)設施、生產(chǎn)設備、特種設備、作業(yè)安全、安全生產(chǎn)標準評定等方面應達到的條件，主要適用于果蔬、茶飲料、乳品類、蛋白飲料類等飲料制造企業(yè)的安全生產(chǎn)的管理工作，其它食品加工制造企業(yè)暫不適用。
目前，大多數(shù)飲料生產(chǎn)已基本實現(xiàn)流水線作業(yè)，由輸送機、調(diào)配罐、殺菌機、灌裝機等自動化飲料加工機械共同組成流水線。為了保障輸送、調(diào)配、殺菌、灌裝等各環(huán)節(jié)安全生產(chǎn)，《安全生產(chǎn)技術規(guī)范第17部分：飲料制造企業(yè)》對生產(chǎn)環(huán)節(jié)給出了操作要求和注意事項，包括原料制配崗位的操作、灌裝操作、殺菌的操作、包裝和運輸作業(yè)等多個環(huán)節(jié)操作要求和注意事項。
除此之外，對于規(guī)模以上大中型飲料制造企業(yè)除多環(huán)節(jié)操作規(guī)程外，還應針對生產(chǎn)涉及的飲用水處理設備、儲罐、貯糖漿設備、均質(zhì)設備、干燥設備、脫氣機、冷瓶機、吹瓶機、清洗消毒系統(tǒng)以及果蔬壓榨、分離過濾設備等飲料加工設備設施、安全防護、運行與維護以及冷凍庫的使用、鍋爐操作等，制訂安全操作規(guī)程并發(fā)放到有關生產(chǎn)崗位。
《安全生產(chǎn)技術規(guī)范第17部分：飲料制造企業(yè)》的發(fā)布和實施，有助于引導和規(guī)范飲料制造企業(yè)的安全行為，落實企業(yè)安全生產(chǎn)主體責任，使企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動實現(xiàn)規(guī)范化、標準化，將安全工作的重點放在一線，將安全生產(chǎn)的關口前移，從而能夠達到強化源頭管理的目的，保障操作人員人身安全的同時，也保證飲料生產(chǎn)質(zhì)量安全。
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