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主營(yíng)產(chǎn)品： 豆腐機(jī) 豆腐皮機(jī) 豆芽機(jī) 腐竹機(jī) |
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更新時(shí)間：2017-01-20 11:10:52瀏覽次數(shù)：1088
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福建無(wú)污染千張機(jī)經(jīng)久耐用千張機(jī)財(cái)順順*
千張是特產(chǎn)，據(jù)說(shuō)zui初是由一姓杜的有心人于清咸豐八年(即1885年)創(chuàng)制。用上乘黃豆為原料，把黃豆泡漲、磨漿后經(jīng)過(guò)燒漿、點(diǎn)鹵、攤皮、去鹵等工序后，再卷起筒子發(fā)酵。幾十根放在一起發(fā)酵，zui后連在了一起，形成一整板。聞著臭是因?yàn)辄S豆在發(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過(guò)程中,其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解,產(chǎn)生一種叫的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質(zhì)分解后,即產(chǎn)生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的不知道，覺(jué)得晾曬干后可能保存的時(shí)間能長(zhǎng)點(diǎn)兒，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，風(fēng)干后的千張風(fēng)味大減，基本沒(méi)有*的臭味了，自然香味也就隨之大打折扣，因?yàn)榍堃?/p>
福建無(wú)污染千張機(jī)經(jīng)久耐用千張機(jī)財(cái)順順*
吃新鮮的，所以是，擱冰箱冷凍保存，每次吃的時(shí)候，掰下幾根來(lái)，其余繼續(xù)冷凍密封保存，可以吃好久臭千張能和肉片一起來(lái)炒，只是豆香略顯單薄了些，如果和肉片同炒，肉香混合著豆臭千張剛下鍋的時(shí)候，要熱油煎透，才能zui大限度將其香味激發(fā)出來(lái)。確切的說(shuō)，臭千張說(shuō)來(lái)吃千張煮的燙飯和千張肉片湯才可謂是品千張香的*吃法。宜賓臭千張不同于別處的千張。上海的百葉、武漢的千張、揚(yáng)州的干絲都與此臭千張不同，這些千張是薄的、不臭。做臭千張的原料是厚的百頁(yè)，是把幾張厚的百頁(yè)卷成卷，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的霉制有特殊的臭味兒。當(dāng)然，做熟后就是鮮美異常、令人欲罷不能的美味佳肴。
