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　　涼皮是北方的主要食品，深受人們的喜愛。但傳統(tǒng)涼皮加工起來費(fèi)時費(fèi)力，隨著科技的發(fā)展，市場的不斷進(jìn)步，現(xiàn)在涼皮機(jī)作為專門生產(chǎn)涼皮的機(jī)器，在市場上粉墨登場，并有了一個良好的發(fā)展趨勢，用涼皮機(jī)制作涼皮，省時省力還衛(wèi)生。
　　
　　以前我們經(jīng)?？梢钥吹讲粠痔椎氖种苯舆M(jìn)行涼皮的制作或者是帶著手套但是還在進(jìn)行其他的事情，比如接觸過手套的涼皮還接觸過錢等等，工作人員的這些行為是及其不衛(wèi)生的，是與國家倡導(dǎo)的安全綠色食品相違背的。因此手工制作涼皮必然會隨著時間的慢慢推移而漸漸淡出市場，相反地是涼皮機(jī)的大力發(fā)展。
　　
　　和阿達(dá)來提聊聊涼皮致富經(jīng)
　　
　　在新疆阿圖什市的涼皮店里，在涼皮師傅“唰唰唰”地?fù)]刀下，一張張皮子就會切成一條條面皮，黃黃的皮子加上幾個面筋，邊上散落著水靈靈的黃瓜，加點佐料一拌，美味的涼皮就會呈現(xiàn)在眼前，如果愛辣，紅紅的辣油在上面鋪一層，那色澤可就更鮮艷了，讓人看了后不禁垂涎三尺。
　　
　　涼皮機(jī)迅速走紅市場：一機(jī)多用體現(xiàn)zui大價值
　　
　　阿達(dá)來提·阿吉阿圖什阿扎克鄉(xiāng)提堅村的一位村民，這些誘人的涼皮大多數(shù)都是出自她的手，由她制作的涼皮每天被分別送往阿圖什城區(qū)和各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每天供貨的涼皮店有40余家。
　　
　　2月12日，筆者來到她的家庭式?jīng)銎S，有兩臺蒸汽涼皮機(jī)正在制作涼皮。
　　
　　阿達(dá)來提大姐介紹道：“我從事涼皮制作12年，zui先買的機(jī)子也還是在三年前，現(xiàn)在做什么都方便了，一天干3、4個小時活就可以做出一天的所提供的貨。”
　　
　　當(dāng)問到怎么會做起涼皮生意時，阿達(dá)來提告訴記者，以前她的姐姐在克州師范學(xué)校當(dāng)老師，他就每天在姐姐店里做涼皮，但是當(dāng)時因為不會做涼皮，所以只能跟別人訂涼皮皮子，在這個過程中，她逐漸對制作涼皮皮子產(chǎn)生了濃厚的興趣。因為做面皮的技術(shù)沒有人教，阿達(dá)來提只能自己琢磨學(xué)習(xí)，從2001年10月開始，阿達(dá)來提每天練習(xí)怎么做涼皮皮子，在這過程中，阿達(dá)來提記不清楚到底揉了多少次面，浪費(fèi)了多少面粉。功夫不負(fù)有心人，慢慢的，她每天可以成功地做出50到60張涼皮皮子，也逐漸有了訂貨的客人。
　　
　　阿達(dá)來提說：“一直以來感覺自己生活的不充實，現(xiàn)在好了，*可以靠自己*了。”如今，在阿達(dá)來提的家庭式小廠子里，僅冬天每天只需3、4個小時就可以做出1000-1500張涼皮皮子，一天的收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了1000元，年收入也超過了30萬元。
　　
　　阿達(dá)來提不僅富了自己，她還帶動村里的農(nóng)民一起致富。12年來，在阿達(dá)來提的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)并在廠里打工的加起來共有40余名農(nóng)村婦女。目前，在她的家庭式小廠子里面有8名工作人員，都是來自本村的農(nóng)民。
　　
　　涼皮機(jī)技術(shù)大幅度提高
　　
　　涼皮機(jī)在剛開始時發(fā)展緩慢，但是自從國家的經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，涼皮機(jī)迅速走紅市場。因為機(jī)主要從技術(shù)方面、人性化方面發(fā)展起來的。因此涼皮機(jī)越來越受歡迎，市場前景也是無限光明。在技術(shù)上，涼皮機(jī)的生產(chǎn)技術(shù)，涼皮的質(zhì)量、口感、生產(chǎn)效率都有了大幅度的提高。
　　
　　在人性化方面，主要是指的操作方面，工作人員要經(jīng)過很長一段時間的培訓(xùn)才能上崗，而現(xiàn)在出現(xiàn)了涼皮機(jī)，制作簡單，只需了解機(jī)器的用法即可制作涼皮。因此，有了涼皮機(jī)后，生產(chǎn)涼皮的人們再也不用擔(dān)心新員工培訓(xùn)或者忙不過來、人員的工資之類的以及涼皮機(jī)的制作成果上了。自然會對涼皮機(jī)青睞有加。
　　
　　目前市場上比較流行的主要是全自動涼皮機(jī)，這種涼皮機(jī)主要的特點是對涼皮的生產(chǎn)是全自動的，只需要一個人控制機(jī)器即可，生產(chǎn)流程都是設(shè)定好的，我們要做的只是控制和觀察，生產(chǎn)起來方便實用，是目前zui流行的涼皮機(jī)。另一種多功能涼皮機(jī)，這種涼皮機(jī)的特點主要是體現(xiàn)了“多功能”這三個字，多功能涼皮機(jī)在生產(chǎn)過程中可以根據(jù)自己的需求，做出自己想做的產(chǎn)品，不僅僅局限于涼皮機(jī)只能做涼皮的固定思維，還可以做米皮、粉皮等產(chǎn)品。這種涼皮機(jī)的價值體現(xiàn)在一機(jī)多用，再不是單一的涼皮機(jī)了。
　　
　　做好涼皮機(jī)：創(chuàng)新是關(guān)鍵
　　
　　從目前的行業(yè)現(xiàn)狀來看,全國范圍內(nèi)以米線機(jī)、涼皮機(jī)、面皮機(jī)、搟面皮機(jī)、洗面機(jī)為主營產(chǎn)品的食品機(jī)械企業(yè),仍大都以中小型的企業(yè)居多,整體上來看,全行業(yè)內(nèi)部仍然存在低價競爭的劣質(zhì)生態(tài)環(huán)境,再這種環(huán)境的影響下,有一部分產(chǎn)品的產(chǎn)品附加值低,甚至有坑蒙拐騙現(xiàn)象進(jìn)一步影響到行業(yè)的健康發(fā)展.
　　
　　不斷對涼皮機(jī)本身進(jìn)行技術(shù)改造和創(chuàng)新,不斷對企業(yè)管理營銷和售后服務(wù)手段和理念進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新,融合科技、人文、環(huán)保為一體,著力打造更環(huán)保、更節(jié)能、更同時也更加安全健康的食品機(jī)械產(chǎn)品,才能為企業(yè)的發(fā)展來帶衰減的動力.
　　
　　總而言之，做好涼皮機(jī)、河粉機(jī)、面皮機(jī)、米皮機(jī),創(chuàng)新是關(guān)鍵,只要轉(zhuǎn)變發(fā)展思路,加大科技投入,才能適應(yīng)當(dāng)前大力提倡安全、綠色、健康的食品市場,在良性循環(huán)中達(dá)到的可持續(xù)發(fā)展。