電動(dòng)立式牛排斷筋機(jī)，小型嫩化設(shè)備活化嫩化機(jī)是對(duì)鹽水注射后的肉塊，通過(guò)一對(duì)軸輥的擠壓進(jìn)行活化，再采用一對(duì)多刃齒刀進(jìn)行表面切割，打開(kāi)肉的纖維，改善肉的結(jié)構(gòu)，增加肉的表面積，使鹽水更充分滲透到肉纖維組織，縮短滾揉時(shí)間，使肉質(zhì)變嫩，即達(dá)到活化嫩化的目的。

電動(dòng)立式牛排斷筋機(jī)，小型嫩化設(shè)備設(shè)備介紹：
□整機(jī)采用不銹鋼制造，設(shè)計(jì)新穎、結(jié)構(gòu)合理、性能可靠；
□采用快裝設(shè)計(jì)，清洗方便；
□調(diào)整方便、可靠；
□具有可靠的安全防護(hù)裝置；
□采用SIEMENS電器件安全可靠；
□可以和壓延機(jī)對(duì)接使用，從而實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)。

用途：斷筋機(jī)是采用目前*的齒形步進(jìn)技術(shù)，嫩肉效果好、使用方法zui簡(jiǎn)單、工藝佳、效果好的嫩肉機(jī)械產(chǎn)品，斷筋機(jī)的嫩肉原理是源自歐美相關(guān)工藝設(shè)計(jì)理念并提煉升華：利用高密度的特別設(shè)計(jì)斜切細(xì)小刀鋒對(duì)所加工牛肉進(jìn)行深度纖維瞬間切割，從而從不同角度破壞其肌纖組織，以達(dá)到較佳的嫩化狀態(tài)，而不改變牛肉的外形。斷筋機(jī)適合工業(yè)化、及各種類(lèi)型的肉類(lèi)食品從業(yè)者、牛排加工廠、肉類(lèi)精加工等生產(chǎn)工藝流程。此規(guī)格上下頻率不可調(diào)，另有帶變頻器，上下頻率可調(diào)，是理想的一款斷筋嫩化設(shè)備！

斷筋機(jī)適合乳化肉皮、肉筋、雞骨制品設(shè)備簡(jiǎn)介：嫩化機(jī)工作原理是靠一對(duì)錐形齒輪的轉(zhuǎn)齒做相對(duì)運(yùn)轉(zhuǎn)，使肉受到剪切、磨擦力、離心力和高頻振動(dòng)力，切斷肉的纖維，使肉質(zhì)疏松鮮嫩。活化嫩化機(jī)是對(duì)鹽水注射后的肉塊，通過(guò)一對(duì)軸輥的擠壓進(jìn)行活化，再采用一對(duì)多刃齒刀進(jìn)行表面切割，打開(kāi)肉的纖維，改善肉的結(jié)構(gòu)，增加肉的表面積，使鹽水更充分滲透到肉纖維組織，縮短滾揉時(shí)間，使肉質(zhì)變嫩，即達(dá)到活化嫩化的目的。