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冠亞水分活度儀主要應用于以下幾個方面：

1． 各類食品的保鮮與儲藏，如：米、面、豆類、脫水蔬菜等;

2． 生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制，如：各類肉制品、餡料、發(fā)酵、罐頭等;

3． 保證食品的脆性，防止結(jié)塊、粘結(jié)，如：餅干、奶粉、蜜餞等；

4． 預測各類食品的保質(zhì)期，合理添加防腐劑（0.85左右，可貯藏幾天，0.72左右可貯藏2~3個月，0.65以下，可貯藏1~3年）。

部分微生物生長必需的低水分活度（aw值） 低Aw值 細 菌 酵 母 菌 霉 菌 0．96 假單孢桿菌(Pseudomonas) 0．95 沙門氏菌(Salmonella) 埃希氏桿菌(Escherichia) 芽孢桿菌(Bacillus) 梭狀芽孢桿菌(Clostridium) 0．90 0．88 0．85 0．62 接合酵母(Zygosaccharomyces) 0．60 耐干霉菌（Xeromyces)。