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在掛面大量蒸發(fā)水分的速度，以保持掛面內(nèi)部和表面的干燥速度基本一致。進口制面界提出的“調(diào)濕干燥“比較好地解決了這個問題。所謂“調(diào)濕干燥”即在主干燥區(qū)前段保持較高的相對濕度75%～80%左右，使掛面表面形成水蒸氣凝結，俗稱“出汗”。進口稱靜止氣膜。它即可抑制掛面在接受較高的溫度以后，表面水分蒸發(fā)過快的問題，同時利于內(nèi)部水分由表面轉(zhuǎn)移擴散，為提高掛面整體干燥速度制造了條件，避免因其表面水分蒸發(fā)過快造成收縮、結膜現(xiàn)象。特別值得注意的是面條表面水蒸氣凝結，能使淀粉凝膠化，改善了產(chǎn)品表面的細密和光亮。二生產(chǎn)實踐是驗證掛面干燥理論的辦法，老烘面工說，沒有溫度干不了，沒有濕度保不了，很通俗地說明了這個道理，主干燥階段要求加大風量，在1.2m/秒左右。

測試水份觀察掛面脫水合理性

  從上述掛面在主干燥過程中的內(nèi)外因素變化情況分析，控制好溫濕度是烘干的的關鍵，確實一定的實踐經(jīng)驗，掛面脫水快慢直接影響掛面酥條，烘不干等現(xiàn)象，在生產(chǎn)中感覺不到脫水快慢，通過多次抽樣測試，生產(chǎn)質(zhì)量好的掛面，當掛面從預干燥進入主干燥區(qū)時，觀察溫濕度正常情況下，含水量在25%-27%范圍內(nèi)，如果高于這值就會脫水過慢面條易拉長斷條，低于這值脫水過快容易出現(xiàn)酥條，這樣從數(shù)據(jù)上可有效控制脫水的速度。

冠亞掛面水分儀特點

●可測量成品掛面內(nèi)部含水量（12%-12.5%）沒有假干，外干里不干，里外不一致。

●在生產(chǎn)過程可以使用，（測量25%-27%）

●款七寸液晶屏操作，數(shù)據(jù)清晰明了，操作方便

●獲得知識產(chǎn)權保護《一種新型農(nóng)業(yè)類產(chǎn)品水分檢測儀》

●操作簡單，無需安裝調(diào)試培訓即可使用

●效率高、速度快，一般樣品可快速出結果

●全自動測定，測定過程無需看管，省心省力；

●中國自主研發(fā)快速水分儀廠家，廠家原裝，質(zhì)量可靠

●用途非常廣泛、幾乎適用各行業(yè)的水分測定；

●科研單位、院校、政府招標采購、企業(yè)生產(chǎn)加工、個體收購均可適用

● 通過ISO 9001:2015質(zhì)量管理體系認證

● 通過ISO 1400:2015環(huán)境管理體系認證

●獲得知識產(chǎn)權保護《一種工業(yè)產(chǎn)品的水分檢測設備》