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水分活度對食品質(zhì)構(gòu)的影響

水分活度從0.2－0.3增加到0.65時，大多數(shù)半干或干燥食品的硬度及黏性增加，各種

脆性食品，必須在較低的Aw下，才能保持其酥脆。水分活度控制在0.35－0.5可保持干燥

食品理想性質(zhì)。

對于含水較多的食品，如凍布丁、蛋糕、面包等，它們的水分活度大于周圍空氣的相對

濕度，保存時需要防止水分蒸發(fā)。

通過食品的包裝創(chuàng)造適宜的小環(huán)境，盡可能達(dá)到不同食品對水分活度的要求。

 冠亞食品水分活度儀參數(shù)

(1) 供電電壓：交流220V(47～63Hz)
(2) 工作環(huán)境：溫度0～50℃
                     濕度0～95%RH
(3) 測量范圍：溫度0～50℃
                     活度0.000～1AW

 (4) 測量精度：溫度± 0.3℃
                     活度±0.015（@25℃）

(6) 分辨率: 0.001AW
(7) 測量時間： 一般樣品幾分鐘

 (8) 測量通道：單通道(可根據(jù)客戶的要求定制)
(9) 校準(zhǔn)方式: 自動校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償功能)
(10) 顯示方式：7寸大觸摸彩屏 反應(yīng)時間快
(11) 顯示速度：實(shí)時顯示檢測曲線
(12) 操作方式：觸摸
(13) 輸出方式：微型打印機(jī)
(14) 通訊方式:RS232
(15)功    耗： 20W
(16)外形尺寸：280mm×226mm×120mm