食品水分活度測(cè)量?jī)x原理與小常識(shí)

來(lái)說(shuō)下原理與小常識(shí)：

用一般食品水分測(cè)定方法定量地測(cè)定的水分即含水量，不能說(shuō)明這些水是否都能被微生物利用，對(duì)食品的生產(chǎn)和保藏均缺乏科學(xué)的指導(dǎo)作用；而水分活度則反映食品與水的親和能力大小，表示食品中所含的水分作為生物化學(xué)反應(yīng)和微生物生長(zhǎng)的可利用價(jià)值，水分活度近似地表示為在某一溫度下溶液中水蒸汽分壓與純水蒸汽壓之比值。 

擴(kuò)散法即用坐標(biāo)內(nèi)插法來(lái)測(cè)定食品的水分活度，這種方法并不需要特殊的儀器裝置，可將一系列已知水分活度的標(biāo)準(zhǔn)溶液與食品試樣一起放入密閉的容器中，在恒溫下放置一段時(shí)間，測(cè)定食品試樣重量的增減，根據(jù)增減值繪出曲線圖，從圖上查出食品重量不變值，即為該食品試樣的水分活度Aw

GYW-1冠亞水分活度測(cè)定儀參數(shù)

(1)傳感器:進(jìn)口傳感器

(2)準(zhǔn)確性:0.012AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 復(fù) 性：≤0.005

(5)測(cè)量范圍：0.000～1.000AW

(6)測(cè)量精度：溫度± 0.1℃

活度±0.012（@25℃）

(7) 測(cè)量時(shí)間:特殊樣品3分鐘

(8) 測(cè)量通道:單通道

(9)顯示屏：大觸摸彩屏800×480 DOTS

(10)校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償)

(11)操作方式：觸摸

(12)顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲線

(13)樣品皿容量:20ml

(14)溫度顯示:0-50℃

(15)輸出方式：微型打印機(jī)

(16)數(shù)據(jù)接口:RS232