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　　近來網(wǎng)上還有很多網(wǎng)友在搜索液氮速凍機的利與弊，說明大家對液氮速凍機的了解還不多，廣州極速制冷設(shè)備有限公司給大家詳細(xì)的說一遍，讓大家不會再糾結(jié)了。
 

　　首先，我們要明確液氮速凍機的用途就是用來速凍食材的；其次，速凍食材是將食品溫度降低到其凍結(jié)點以下的某一溫度，使其所含的全部或大部分水分隨著食品內(nèi)部熱量的外散而形成合理的微小冰晶體，限度地減少食品中的微生物生命活動和食品營養(yǎng)成分發(fā)生生化變化所必需的液態(tài)水分，達(dá)到限度地保留食品原有的天然后，速凍的速度越快對食材的破壞和影響越小，反之速凍時間越久對食材細(xì)胞的破壞越大，嚴(yán)重影響食材的原汁原味和口感。
 

　　什么是液氮速凍機呢？液氮速凍機是用-196℃液氮做制冷劑，急速把食材中心溫度冷凍至-18℃，快速鎖水保鮮，使食材分子不被破壞，保持食材原汁原味的設(shè)備。
 

　　液氮速凍機的利與弊是什么呢?我們用一個對比分析：
 

　　綜合上述，我們發(fā)現(xiàn)液氮速凍機的優(yōu)勢還是比較多的，但是相對的它的價格也是比傳統(tǒng)壓縮機更貴，畢竟一分錢一分貨。因此是否選擇液氮速凍機可以從自身速凍的食材出發(fā)，如果自己不能判斷，廣州極速制冷設(shè)備有限公司，我們竭誠為您服務(wù)。