石頭餅是流行于山西，陜西地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)名點，中國傳統(tǒng)的烙制食品。石頭餅又稱石予饃，唐朝時稱石鏊餅，明清朝稱天然餅，有明顯的古代石烹遺風

石頭餅--是中國古老的鐵板燒食品。又稱石予饃，唐代稱石傲餅。特別：經(jīng)久耐儲，攜帶方便，口感酥脆咸香。

　　開封后，盡早食用。以保持產(chǎn)品的原有風味。

　　品名：石頭餅

　　配料：精制小麥面粉、雞蛋、芝麻、小茴香、椒鹽3、、

生產(chǎn)線工藝

原料混合→復合滾壓→成型→烘焙→分離→輸送成品

①：原料混合：用于原料按比例配比加水、輔料，進行攪拌糅合。

②：復合滾壓：經(jīng)過多道壓輥進行復合壓面。

③：成型：通過磨具成型。（形狀可根據(jù)客戶要求定做）

④烘焙：該烘焙為連續(xù)式，*設(shè)計方案，專為該產(chǎn)品設(shè)計。效率高，節(jié)能。

⑤分離：烘焙石子饃專研石子與產(chǎn)品進行分離。

⑥：用于成品輸送到下一個程序中。

4、制法--石子餅加工機械

  主要原料是:面粉、豬油、小油(植物油)、食鹽、大料、花椒、蔥等。石子燒餅外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像一個橢圓形的小金盆，咬開后層次分明，外酥內(nèi)軟，咸香可口，經(jīng)久耐貯。這種饃是用上等白面粉，放入油和鹽(糖)，有的還加入鮮花椒葉，制成饃坯，烙制而成。具有油酥咸香，營養(yǎng)豐富，易于消化，攜帶方便，經(jīng)久耐貯的特點。是陜西關(guān)中農(nóng)村常用的贈送親友、招待佳賓，或作為產(chǎn)婦、病人的營養(yǎng)食品

石頭餅(2)

石頭餅是流行于山西，陜西地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)名點，中國傳統(tǒng)的烙制食品。石頭餅又稱石予饃，唐朝時稱石鏊餅，明清朝稱天然餅，有明顯的古代石烹遺風。