重慶豆干制品加工設(shè)備

斬拌是一種切割與混合同時(shí)進(jìn)行的肉品加工過程，是肉餡類制品生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)之一。肉餡中各種物料通過斬拌過程得以充分切碎并均勻混合，斬拌中肌肉結(jié)構(gòu)受到破壞，肌肉蛋白溶出并與脂肪充分混勻，肉餡的保水和保油性能大大增強(qiáng)，粘度和彈性增大，有利于提高產(chǎn)品出品率和改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。

斬拌作為肉糜飄化工序，在低溫肉制品加工中至關(guān)重要。然而，在斬拌過程中空氣大量混入，容易造成產(chǎn)品氧化，并影響產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，同時(shí)高速剪切使肉餡溫度快速升高，控制不當(dāng)則很容易造成肌肉蛋白變性，從而影響產(chǎn)品的保水和保油性能。傳統(tǒng)的斬拌容易出現(xiàn)氣泡現(xiàn)象就是其重要表現(xiàn)。

千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)已經(jīng)成為了現(xiàn)代豆制品中*的產(chǎn)品了，千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)能夠生產(chǎn)哪幾種產(chǎn)品？也可以生產(chǎn)豆干，魚豆腐。更可以生產(chǎn)烤腸，肉丸及多種火鍋料。豆干與千頁(yè)豆腐的區(qū)別，在于為千頁(yè)豆腐的深加工，豆干不需要蒸煮，也就是免除了熟化這一工序，因?yàn)楹笃谝u制。做豆干需要的設(shè)備除了豆干斬拌機(jī)外，還有成型盤，蒸車，切片機(jī)，鹵制用夾層鍋，拌料用真空滾揉機(jī)，烘干用的烘干機(jī)，以及包裝殺菌用的包裝機(jī)，拉抽膜真空包裝機(jī)。

  重慶豆干制品加工設(shè)備：設(shè)備的配置有哪些？

1、一次裝料：70公斤；裝料多產(chǎn)量高；

2、電機(jī)：國(guó)標(biāo)開元銅線變頻電機(jī)，品質(zhì)好；

3、電器：法國(guó)施耐德品質(zhì)，品質(zhì)好；

4、變頻器與電器元件：外置，大大降低了設(shè)備的故障發(fā)生率，從而使設(shè)備性能穩(wěn)定；

5、材質(zhì)：整機(jī)采用不銹鋼304材質(zhì)制成，品質(zhì)好；

6、軸承：瑞典SKF軸承，品質(zhì)好；

7、刀軸部分三層防水，軸承2年內(nèi)免維護(hù)；

8、采用開模用的超大防滑底腳，減少設(shè)備高速運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)的平穩(wěn)性；

9、加裝三組擋料系統(tǒng)，使設(shè)備裝料至70公斤時(shí)，設(shè)備的后面與側(cè)面*不漏料；

10、斬拌刀：天津?qū)I(yè)定制，*生銹；

11、刀轉(zhuǎn)速可達(dá)到4500轉(zhuǎn)，乳化效果用，能夠有效地控制氣孔的大小；

12、功率：22KW；

13、設(shè)備的外形尺寸：2000*1250*1300mm;

諸城市鴻昌食品機(jī)械有限公司，主要生產(chǎn)千頁(yè)豆腐，豆干，魚豆腐成套加工設(shè)備，并為用戶提供專業(yè)的產(chǎn)品制作配方與工藝流程，公司有專業(yè)的工藝師上門指導(dǎo)產(chǎn)品制作，包教包會(huì)，后期免費(fèi)服務(wù)，免費(fèi)調(diào)整配方，讓客戶真正的沒有后顧之憂，全心全意投入到銷售工作中去。千頁(yè)豆腐，QQ豆干，魚豆腐的成套加工設(shè)備我公司專業(yè)供應(yīng)，主要根據(jù)用戶的產(chǎn)量來配套設(shè)備。設(shè)備的材質(zhì)好，配置高，故障發(fā)生率低，用戶可放心使用。