高溫殺菌鍋是食品加工過(guò)程中必不缺少的生產(chǎn)設(shè)備，與我們的生活息息相關(guān)，其應(yīng)用之處非常廣泛，在我們身邊也隨處可見(jiàn)，在我們?nèi)粘Ｉ钪匈?gòu)買(mǎi)的基本上所有的魚(yú)肉罐頭，雞肉罐頭，豬肉罐頭，水果罐頭等等都是經(jīng)過(guò)高溫殺菌鍋殺菌。高溫殺菌鍋在食品殺菌的過(guò)程當(dāng)中，需要消滅的細(xì)菌可在121℃的溫度中只需要三分將鐘就會(huì)被殺死，而在100℃的溫度當(dāng)中需要6個(gè)小時(shí)才能殺死。當(dāng)然，溫度越高，該病菌存活時(shí)間越短。經(jīng)過(guò)科學(xué)的實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論，在121℃時(shí)殺菌為適合，此時(shí)外包裝物仍有很好的耐熱性，而且食品的口感也較為良好，營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)遭到破壞。