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羊屠宰設(shè)備流水線

一、預(yù)處理與屠宰準(zhǔn)備

1. ?待宰管理?

• 羊只需在待宰圈停食靜養(yǎng)12-24小時(shí)，減少應(yīng)激反應(yīng)，期間進(jìn)行健康檢查并記錄數(shù)據(jù)?。
  
  

  運(yùn)輸環(huán)節(jié)使用專業(yè)車輛，確保衛(wèi)生安全，避免交叉污染?。

2. ?刺殺放血?

• ?方式?：分為倒立放血（通過(guò)吊鏈懸掛后腿）和臥式放血（V型輸送機(jī)配合麻電擊暈）?。
  
  

• ?設(shè)備?：全自動(dòng)三點(diǎn)麻電機(jī)、放血吊鏈等，確保快速刺殺并瀝血5分鐘以提升肉質(zhì)。

二、屠宰核心環(huán)節(jié)

1. ?預(yù)剝扯皮?

• ?工藝?：采用倒掛預(yù)剝（叉擋固定后腿）或平衡預(yù)剝（同步輸送線勾掛前后腿），結(jié)合自動(dòng)扯皮機(jī)高效去毛皮。
  
  

• ?設(shè)備?：羊用扯皮機(jī)、預(yù)剝輸送線，避免羊毛殘留胴體?。
  
  

2. ?胴體處理?

• ?開膛與內(nèi)臟處理?：封肛后開胸取內(nèi)臟，紅內(nèi)臟（心肝肺）與白內(nèi)臟（腸胃）分線檢驗(yàn)，不合格部分高溫處理?。
  
  

• ?修割與稱重?：去除多余脂肪并稱重記錄，為分割提供數(shù)據(jù)支持?。
  
  

三、分割與包裝

1. ?精細(xì)加工?

• 按部位分割（如羊腿、羊排），搭配真空包裝機(jī)或氣調(diào)包裝設(shè)備，延長(zhǎng)保鮮期?。
  
  

• 分割車間需符合0-4℃排酸環(huán)境，提升肉質(zhì)嫩度。
  
  

2. ?自動(dòng)化設(shè)備?

• 全自動(dòng)分割流水線集成切骨機(jī)、剔骨機(jī)等，提高效率并減少人工干預(yù)?。

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