農(nóng)藥殘留檢測卡*酯酶可催化靛酚乙酸酯（紅色）水解為乙酸與靛酚（藍色），有機磷或氨基甲酸脂類農(nóng)藥對*酯酶有抑制作用，使催化、水解、變色的過程發(fā)生改變，由此可判斷出樣品中是否有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。
農(nóng)藥殘留檢測卡
一、手動檢測：（表面測定法）
1、擦去蔬菜上的泥土,滴2～3滴洗脫液在蔬菜表面,用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦。
2、取一片速測卡撕去簿膜后，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上。
3、放置10分鐘以上進行預(yù)反應(yīng)報警設(shè)備，有條件時在37OC恒溫裝置中放置10分鐘。預(yù)反應(yīng)后的藥片表面必須保持濕潤（不夠時再加一滴）。
4、將速測卡對折，用手捏3分鐘或用恒溫裝置恒溫3分鐘，使紅色藥片與白色藥片疊合發(fā)生反應(yīng)。
5、每批測定應(yīng)設(shè)一個洗脫液或蒸餾水的空白對照卡，以作參照。
二、速測儀檢測：（整體測定法）
1、打開速測儀開關(guān)，讓儀器先預(yù)熱。
2、選取有代表性的蔬菜，去除表面泥土，剪成1cm左右見方碎片，取5g放入瓶中，加入10ml蒸餾水或緩沖溶液，震搖50次左右，靜置2分鐘以上。
3、將速測卡插入檢測儀中（紅色藥片在上端），滴上兩滴樣本提取液到白色藥片上后按啟動，反應(yīng)10分鐘（10分鐘后藥片表面須保持濕潤，不夠時再加一滴）。
4、蓋上儀器蓋（使速測卡對折），顯色3分鐘后打開看結(jié)果。
5、建議每批測定時設(shè)一個蒸餾水或緩沖液的空白對照卡，以作參照。
結(jié)果判定：

與空白對照卡比較，白色藥片不變色或略有淺藍色均為陽性結(jié)果,不變藍為強陽性結(jié)果，說明農(nóng)藥殘留量較高，顯淺藍色為弱陽性結(jié)果，說明農(nóng)藥殘留量較高。白色藥片變?yōu)樘焖{色或與空白對照卡相同，為陰性結(jié)果。對陽性結(jié)果的樣品，可用其它分析方法進一步確定具體農(nóng)藥品種和含量。