肉火燒餡斬拌機(jī)切割刀具由3-6把刀片組成，刀片安裝在刀軸上。刀具上方有保護(hù)和防止肉料飛濺的刀蓋。刀軸由一臺(tái)電動(dòng)機(jī)通過(guò)三角皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)速可以調(diào)節(jié)(2一3擋)。打開(kāi)刀蓋時(shí)，刀具自動(dòng)停止轉(zhuǎn)動(dòng)，以保證無(wú)危險(xiǎn)。在真空斬拌機(jī)中，還有一個(gè)轉(zhuǎn)盤(pán)密封蓋，為的是在抽真空時(shí)起到作用。
　　
　　斬拌機(jī)簡(jiǎn)介
　　
　　強(qiáng)大機(jī)械生產(chǎn)的ZB-40斬拌機(jī)，是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬刀將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將肉、輔料、水一起攪拌均勻。
　　
　　工作原理：
　　
　　該機(jī)采用相對(duì)運(yùn)動(dòng)的原理，是加工的蔬菜和旋轉(zhuǎn)刀組相對(duì)運(yùn)動(dòng)，差動(dòng)旋切，將蔬菜切碎成餡，該機(jī)使用壽命長(zhǎng)，噪音小，切刀成圓弧形、刀刃鋒利耐用，操作簡(jiǎn)單、維修方便、衛(wèi)生，對(duì)于減輕工人的勞動(dòng)強(qiáng)度、提升效率起著極其重要的作用。ZB-40型菜餡機(jī)傳動(dòng)皮帶設(shè)計(jì)安裝到了機(jī)體內(nèi)部，外觀漂亮；采用了觸摸開(kāi)關(guān)，防水性能好，同時(shí)掀蓋機(jī)器停止運(yùn)轉(zhuǎn)，提高了性能。
　　
　　斬拌機(jī)性能：
　　
　　1.選用變頻器和變頻電機(jī)，使斬刀速度在300-3600轉(zhuǎn)/秒間任意調(diào)整，該機(jī)噪音小，效率高，節(jié)能*。
　　
　　2.整機(jī)主體采用不銹鋼材料制作，堅(jiān)固耐用、易于清洗。
　　
　　3.溫度、時(shí)間、轉(zhuǎn)數(shù)可顯示并設(shè)定?？煽刂?斬拌時(shí)間。
　　
　　4.斬刀與斬鍋間隙為1.0~1.5mm，確保斬拌效果。
　　
　　5.關(guān)鍵部件采用進(jìn)口元件，如斬刀、軸承、變頻器、可編程控制器、觸摸屏、電氣元件等。
　　
　　6.斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，防止?jié)B料，溢料。