隨著市場需求增長，生產壓力加劇，再加上人口紅利在逐漸消失，人工成本以及原材料成本上升，傳統(tǒng)方式粽子生產面臨困境，提高粽子生產機械化水平成為必然趨勢。如今，粽子基本實現流水線生產，但包粽工序各環(huán)節(jié)仍以手工為主。隨著模塊化自重構機器人出現，或能很好地增強包粽工序各環(huán)節(jié)聯動性，實現機械化、自動化操作的目的，流水線作業(yè)指日可待。

近幾年，由于原材料、豬肉、包材等方面的成本上漲，再加上我國人口紅利在逐漸消失，人工成本的居高不下等多重因素影響，粽子整體成本普遍上升，也為一些粽子加工企業(yè)帶來不小的經濟壓力。為了降低成本，許多企業(yè)積極引進粽子生產線，或自主研發(fā)拌米機、粽葉清洗機、粽子蒸煮自動化集散控制系統(tǒng)等，在多個工序基本實現機器生產。

從洗粽葉、選米、淘米、切肉、餡料，再到裹粽、蒸煮、冷卻、包裝、殺菌等工序實行流水線生產，不僅大大提高了粽子生產效率，減少用工成本，同時還減少過多環(huán)節(jié)人工的參與帶來污染等問題，保障粽子生產加工質量。

然而，需要關注的是，裹粽工藝的個別環(huán)節(jié)仍以手工包裹為主，打殼、米料定量、包裹、捆扎等還未真正實現自動化、機械化。

有業(yè)內人士稱，粽子包裹和捆扎要求十分嚴格。包裹太緊，粽子易夾生，太松又會過爛，粽子口感不佳。不僅如此，由于粽葉酥脆易破，粽子形態(tài)多元化，采用機器包裹粽子，代替手工裹粽仍是行業(yè)技術難題。

近幾年，隨著我國食品工業(yè)快速發(fā)展，以及在產業(yè)結構調整及制造業(yè)智能化轉型升級背景下，真空包裝機市場需求保持強勁，并在食品工業(yè)領域的分揀、包裝、碼垛等工序得到應用。

但是由于裹粽工藝各環(huán)節(jié)(如打殼、米料定量、放料、包裹、扎線)要求十分嚴格，而常見的包裝機很難滿足包裹的要求。因此全自動真空包裝機受到關注。

近年來，隨著粽子加工成本上升，以及人口紅利在逐漸消失，人工成本的居高不下，市場對裹粽包裝設備需求強勁。

為此，相關包裝機器研發(fā)團隊和粽子加工企業(yè)要共同努力，加快裹粽機器的研發(fā)與推廣。說不定，未來你吃的粽子都是我們的真空包裝機器包裹的，讓我們拭目以待吧！