卡式罐為底部平坦的立式容器，可放于燃?xì)鉅t或電熱爐上直接加熱殺菌。但比較常用的是整體放入殺菌釜內(nèi)用蒸汽殺菌?？ㄊ焦蘅稍趯?shí)驗(yàn)室內(nèi)對(duì)麥汁進(jìn)行殺菌和培養(yǎng)純種酵母以滿足酵母擴(kuò)大培養(yǎng)設(shè)備的需要。

卡式罐優(yōu)點(diǎn)：

便于通氧；給酵母轉(zhuǎn)移提供了安全的條件；較易清洗；運(yùn)輸方便。

酵母擴(kuò)培的卡式罐工藝階段：

卡式罐工藝將巴氏瓶側(cè)管處連接一條硅膠管，另一頭連接卡氏罐卡扣，卡氏罐空罐滅菌時(shí)即將硅膠管和卡扣連接好?？ㄊ瞎藿臃N時(shí)，只需將巴氏瓶側(cè)管的卡扣與卡氏罐取樣口相連接，將巴氏瓶舉至高于卡氏罐取樣口，略傾巴氏瓶至側(cè)管被種液浸沒，用手捏橡膠管，種液即接人卡氏罐。

改進(jìn)的卡氏罐接種方式的優(yōu)點(diǎn)：

①因接種過程無需氣源，故不會(huì)因氣源微生物不合格而引起染菌。

②操作過程簡單，只需1人即可完成接種操作。

③整個(gè)接種過程沒有菌液直接與外界空氣的接觸機(jī)會(huì)，從而大大減少了接種過程的染菌機(jī)會(huì)。

④接種過程不會(huì)引起酵母死亡率的增加。

⑤無方式2的管路不嚴(yán)的接種失敗危險(xiǎn)。實(shí)際操作證明，改進(jìn)后的接種方式簡單、方便，能滿足酵母擴(kuò)培的需要。