關于鮮得樂液態(tài)鮮凍機

液態(tài)鮮凍機是一種液體速凍機，又稱浸液式速凍機或閃凍鎖鮮機，是一種液體快速凍結(jié)技術(shù)，其原理是將被凍結(jié)食品浸漬在低溫載冷劑（速凍液）中，通過直接的熱交換方式實現(xiàn)快速凍結(jié)。速凍液的冰點一般在-50℃到-60℃，雖然冰點沒有液氮低，但液體的密度是空氣的1300倍，傳冷速度是空氣的32倍，被凍食材被浸入速凍液中，兩者直接接觸，所以其速凍過程非常迅速，能快速通過被對冷凍食品損傷較大的大冰晶生成溫度帶，防止細胞受損，無論是速凍效率和速凍保鮮效果都不亞于液氮速凍機，與空氣冷卻相比，可以節(jié)省機器費用、電費、空間以及工作時間，單位速凍成本在300-400元/噸，經(jīng)濟效益更顯著。

液態(tài)鮮凍機相比液氮速凍機的一個不足在于其需要真空包裝后進行速凍。因為其液體速凍方式，需要浸泡在速凍液中，為了防止速凍液被污染可以重復使用，所以需要進行真空包裝。使用真空包裝既是不足也是優(yōu)勢，使用真空包裝速凍的牛羊肉沒有干耗，水分不流失，而液氮速凍機的裸凍方式會有一定的干耗（0.3-1%），對速凍后牛羊肉的品質(zhì)會有一些影響。另一方面，正是由于采用真空包裝速凍，因此保證了速凍液可以不斷重復使用，使速凍成本得到有效控制，相比液氮持續(xù)消耗氮氣而且無法回收相比，采用液體速凍，成本得到大幅下降。
 

如何使用液態(tài)鮮凍機速凍食材？

1.真空包裝
將被凍食材進行真空包裝，可以防止在速凍過程中水分不流失，保證解凍后的食材的新鮮口感。

建議：食材切割成小包裝速凍速度更快，效率更高，品質(zhì)更好。

2.冷庫保存

通過液態(tài)鮮凍技術(shù)速凍的食材在-18℃的冷庫或冷柜中保存1年。

3.冷鏈運輸

全程冷鏈運輸?shù)礁魃坛蛘叩赇佒羞M行直接銷售，也可解凍后按冰鮮進行銷售。

免費樣品測試

對液態(tài)鮮凍機的實際速凍保鮮效果沒底，我們提供免費的樣品測試，幫助客戶了解實際的速凍保鮮效果，做到心中有數(shù)。

鮮得樂浸液式一體機是一種結(jié)構(gòu)緊湊，使用維護方便，自動化程度高，節(jié)能環(huán)保的新型超低溫速凍保鮮設備。液態(tài)鮮凍機廣泛應用于高附加值海鮮水產(chǎn)、肉禽的速凍保鮮加工，幫助客戶在既能兼顧速凍保鮮效果又能兼顧成本，是食材速凍保鮮理想選擇。