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花茶微波干燥殺青設(shè)備工藝

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  • 型號 LW-30HMV
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  • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
  • 所在地 濟(jì)南市
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更新時(shí)間:2020/06/30 11:02:20瀏覽次數(shù):518

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產(chǎn)品簡介

傳熱面積 1m2 功率 30kw
頻率 2450MHz 品類 隧道式
外形尺寸 11*1.2*2.2m 占地面積 18m2
重量 1600kg 轉(zhuǎn)速 12r/min
花茶微波干燥殺青設(shè)備工藝 殺青是綠茶、黃茶、黑茶等茶葉初制加工中的一道關(guān)鍵工序,是決定茶葉品質(zhì)的主要因素。它的主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,保持加工葉色澤綠翠,同時(shí)利用葉溫的升高,促進(jìn)葉中內(nèi)含香氣成分轉(zhuǎn)化,散發(fā)青草氣,蒸發(fā)部分水分,使葉質(zhì)柔軟,便于揉捻和后續(xù)加工工序的進(jìn)行。

詳細(xì)介紹

    花茶微波干燥殺青設(shè)備工藝 殺青是綠茶、黃茶、黑茶等茶葉初制加工中的一道關(guān)鍵工序,是決定茶葉品質(zhì)的主要因素。它的主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,保持加工葉色澤綠翠,同時(shí)利用葉溫的升高,促進(jìn)葉中內(nèi)含香氣成分轉(zhuǎn)化,散發(fā)青草氣,蒸發(fā)部分水分,使葉質(zhì)柔軟,便于揉捻和后續(xù)加工工序的進(jìn)行。目前使用廣泛的殺青機(jī)是滾筒殺青機(jī),操作簡單,投入成本較低,適用連續(xù)加工,但使用傳統(tǒng)熱源,殺青穩(wěn)定性差,溫度不易控制,熱能利用率低。為了追求更節(jié)能的殺青機(jī)械,不斷有學(xué)者提出將其它*的加熱技術(shù)應(yīng)用到殺青機(jī)械中,比如蒸汽殺青、熱風(fēng)殺青、電磁殺青、微波殺青和遠(yuǎn)紅外殺青等。
    蒸汽殺青是指高溫蒸汽與茶鮮葉接觸,通過蒸汽導(dǎo)熱使殺青葉迅速升溫達(dá)到殺青目的;熱風(fēng)殺青是依靠發(fā)生爐里產(chǎn)生的熱風(fēng)與鮮葉熱交換,由于溫差很大,鮮葉迅速吸熱,溫度迅速升高,鈍化多酚氧化酶活性,完成殺青;微波殺青是指利用鮮葉本身的水分通過高頻微波的震蕩作用,茶葉快速升溫,實(shí)現(xiàn)殺青;遠(yuǎn)紅外殺青是指當(dāng)遠(yuǎn)紅外線的頻率與被其照射到的物體的分子固有頻率相一致時(shí),物體就會(huì)強(qiáng)烈吸收遠(yuǎn)紅外線并將其轉(zhuǎn)化為分子的熱運(yùn)動(dòng),使物體溫度迅速提高,進(jìn)行殺青;電磁殺青是指流過線圈的高頻交流電流會(huì)產(chǎn)生高頻的交變磁場,使鐵質(zhì)容器的體內(nèi)產(chǎn)生無數(shù)的小渦流,鐵原子進(jìn)行高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng),碰撞摩擦生熱,從而產(chǎn)生一個(gè)高溫環(huán)境。甘寧等將這些殺青技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)傳熱方式成茶品質(zhì)和適用建議進(jìn)行了歸納整理,如下表所示。


     花茶微波干燥殺青設(shè)備工藝  目前已出現(xiàn)多種殺青方式技術(shù)組合的研究,比如蒸汽熱風(fēng)組合,電磁熱風(fēng)組合,微波熱風(fēng)組合,微波遠(yuǎn)紅外組合,和電磁微波組合等,各殺青技術(shù)取長補(bǔ)短,是未來殺青機(jī)發(fā)展趨勢之一,但也必將會(huì)出現(xiàn)新的問題,比如組合后造價(jià)將更加昂貴,技術(shù)更加復(fù)雜。下表將各殺青技術(shù)組合后的優(yōu)勢和問題進(jìn)行了分析。
    “二合一”組合方式進(jìn)行殺青多以滾筒殺青為基礎(chǔ),加入其它兩種殺青技術(shù)進(jìn)行殺青,由此可以推想“三合一”方式組合殺青,甚至“四合一”方式組合殺青,比如微波殺青時(shí)間極短,可以與其它殺青技術(shù)連成一體,用于補(bǔ)殺作用,在這些方面國內(nèi)研究較少,有待進(jìn)一步深化。
    茶葉殺青設(shè)備種類繁多,選型時(shí)要充分考慮所生產(chǎn)茶葉的種類、加工工藝技術(shù)和生產(chǎn)規(guī)模,做足功課,注意區(qū)別設(shè)備型號及在功能、產(chǎn)能等細(xì)節(jié)上的差異。

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