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更新時間：2022-05-13 10:41:06瀏覽次數(shù)：733評價
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| 材質(zhì) | 全不銹鋼 | 罐體結(jié)構(gòu) | 臥式殺菌鍋 |
|---|---|---|---|
| 控制方式 | 電腦自控型 | 殺菌方式 | 蒸汽殺菌鍋 |
豆干食品殺菌鍋 鼎泰盛噴淋殺菌釜
殺菌鍋的殺菌時間會受很多因素影響。被要求的保質(zhì)期長短，產(chǎn)品的大小，被殺菌產(chǎn)品的初始菌落數(shù)量，熱源的強度等等都影響殺菌的時間。
殺菌鍋的殺菌時間
殺菌時間會被模糊的理解成二個意思：
1.從產(chǎn)品進殺菌鍋到產(chǎn)品出殺菌鍋。
2.殺菌鍋三個階段的殺菌保溫階段時間，也可理解為保溫時間，這二個概念都會被理解成殺菌時間。所以建議要知道整個殺菌流程多長時間時請表達整個殺菌流程，想要知道保溫時間請表達保溫時間。
殺菌鍋的時間。殺菌整個流程分產(chǎn)品進入殺菌鍋，升溫，保溫，降溫，產(chǎn)品推出殺菌鍋。這幾個時間當中保溫時間是根據(jù)上面描述來確定的，也是整個殺菌流程中最難確認的，影響這個時間的因素有很多，上面有詳細介紹。
殺菌鍋保溫時間的影響因素
1.產(chǎn)品的保質(zhì)期，保質(zhì)期不同，要求的殺菌強度也不同，最直接表現(xiàn)就是保溫時間不同。保質(zhì)期要求的時間越長，也就意味著殺菌過程中保溫時間越長。
2.產(chǎn)品的大小，厚度.200g的產(chǎn)品肯定與1000g的保溫產(chǎn)品時間不同。產(chǎn)品越厚越大，保溫時間肯定是越長.
3.產(chǎn)品的殺菌溫度。殺死芽孢溫度121度4分鐘不是他的weiyi致死條件。溫度降低，時間相應(yīng)的延長也可以，比如選用115度殺菌時，時間要比121度殺菌時間要延長20分鐘左右。
4.產(chǎn)品的初溫。產(chǎn)品進殺菌鍋時的初溫不同，進殺菌鍋以后吸收的熱量也就不同，產(chǎn)品的初溫越低，要求的保溫時間越長。
5.產(chǎn)品菌落初始量。理論上殺死1000個和10000個細菌需要的熱量肯定不一樣。產(chǎn)品的初始細菌量越多需要的保溫時間也就越長。
豆干食品殺菌鍋 鼎泰盛噴淋殺菌釜的整個殺菌流程時間
產(chǎn)品比如薄如豆干，保質(zhì)期要求12個月的產(chǎn)品，它的殺菌時間是這樣的，升溫10分鐘，保溫7分鐘，降溫20分鐘，進出鍋時間5分鐘真?zhèn)€殺菌流程時間就是42分鐘，這是保溫時間比較短的產(chǎn)品，一般產(chǎn)品保溫時間都會比較長在15分鐘左右，所以整個殺菌流程時間大約都在50分鐘-1小時左右.
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