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上海炬鋼機械制造有限公司
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所 在 地上海市
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更新時間：2021-08-29 23:42:41瀏覽次數(shù)：439次
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全自動不銹鋼多功能真空冷卻機可以快速冷卻含有水分的蒸煮、烹飪熟食品，如快餐、面包、蒸煮薯類、熟肉類、豆制品類、各類炒菜、調理菜等。
全自動不銹鋼多功能真空冷卻機：熟食品生產都必須經過冷卻，冷卻的速度和質量對產品的品質和保質期有*的影響。傳統(tǒng)的冷卻方式是自然冷卻或者冷庫冷卻，傳統(tǒng)冷卻方式冷卻時間長，內外溫差大，而且易造成食品的”二次污染”和細菌超標。而熟食快速冷卻機卻是一種快速蒸發(fā)冷卻技術。它將剛出爐的熟食品放入密封的真空箱內，通過真空降壓的方法，使食品水分在低壓下快速蒸發(fā)降溫的方式，從而達到冷卻的目的。該設備是將含水熟食品置于真空箱內，在真空狀態(tài)下通過食品水分快速蒸發(fā)吸熱，而達到快速冷卻的效果，快速避開了（70℃至30℃）“細菌繁殖期”。而且熟食品冷卻的整個過程都是在全封閉的真空環(huán)境內進行的，從而達到無菌化冷卻。冷卻過程中從食品內部到外部溫度均勻下降，冷卻后不會外冷內熱。設備所有過接觸產品的部件應符合食品級衛(wèi)生要求。該設備的主體采用SUS304食品級不銹鋼材料制造，設備表面易清洗。 真空冷卻，是基于汽態(tài)水分子比液態(tài)水分子具有更高的能量，因此水在汽化時必須吸收汽化潛熱，而其汽化潛熱又是隨著沸點的下降而升高的這一原理而將處理物放入能耐受一定負壓的、用適當真空系統(tǒng)抽氣的密閉真空箱內，隨著真空箱內真空度不斷提高，水的沸點溫度不斷降低，水就變得容易汽化，水汽化時只能從被處理物自身吸收熱量，被處理物便可得到快速的冷卻。
全自動不銹鋼多功能真空冷卻機
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