旭邦真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊，摔打，達到按摩腌制的作用。使肉均勻的吸收腌字，提高肉的保水性及產(chǎn)品的彈性。本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹縮小的往復運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。增加了出品率，可以增強保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

全自動真空滾揉機除了具有真空滾揉的特點外，還具有變頻技術(shù)功能。使機器使用更方便，更加節(jié)能，整機采用不銹鋼制造。結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用螺旋式封帽結(jié)構(gòu)。增加了滾筒內(nèi)摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻。噪音小，性能可靠，使用效率更高。

使用滾揉機可達到以下效果：

（1）使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。

（2）增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。

（3）保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口。

（4）增加保水性，提高出品率。

（5）提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。