二、蔥姜蒜斬拌設備 多功能全自動斬拌機結(jié)構(gòu)與工作原理

斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機（或變頻電機）經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細膩度。

三、蔥姜蒜斬拌設備 多功能全自動斬拌機安裝與調(diào)試

設備要安裝緊固在平整的地面上(zui    好打基礎(chǔ)），試車時先從出料盤端看應順時針旋轉(zhuǎn)，若相反應調(diào)換主線。安裝及檢查穩(wěn)妥后，蓋好斬鍋蓋，按操縱面板提示，依次啟動電源，先啟動刀低速或刀高速、再啟動鍋低速或鍋高速、（變頻型調(diào)整調(diào)速電位器，變頻電機得到相應轉(zhuǎn)速），停車時先停鍋后停刀。注意工作期間不要關(guān)電源開關(guān)停車，要隨時檢查操作系統(tǒng)是否安全可靠。

四、注意事項

1、放入原料尺寸不應大于50×50×50（mm)

2、加料順序為肉、水、冰、調(diào)料、淀粉（斬拌過一半時間加入）。zui   好溫度不高于12度。

3、鍋高速運轉(zhuǎn)時刀速不能低于1500r/min。

4、磨刀時應有冷卻措施，不能有退火顏色。

5、 不可用噴射式水管清洗設備。

6、一組刀具內(nèi)單刀重量偏差不大于5克，以免因不平衡損壞軸承。

五、使用與保養(yǎng)

00001. 

1、機器采用三相四線制電源，控制線路為220v。

00002. 

2、接通電源開關(guān)后，按刀啟動，再按鍋低速或鍋高速，使料在鍋內(nèi)均勻后，再調(diào)刀轉(zhuǎn)速、鍋低速或鍋高速，出料應在刀低速狀態(tài)下放下出料機構(gòu)出料，當鍋蓋未蓋好時，行程開關(guān)為斷開狀態(tài)，按任何啟動按鈕均不能啟動。

00003. 

3、定期檢查各緊固部位是否松動并及時緊固。

00004. 

4、減速機di一次使用時要加足油，運轉(zhuǎn)半個月后要放凈污油，清洗，更換新油。以后每季加油一次。