一、 機械部分

結構：真空和面機是由機架、機體、可95°傾斜面箱、面箱箱蓋、機械傳動部分、水循環(huán)真空泵及電器部分組成。

材質：架體、機架、面箱、面箱蓋、和面槳葉采用的是SUS304不銹鋼材質。

特點：

1. 面箱蓋得開啟和面箱的傾斜采用液壓系統(tǒng)控制，面箱內表面和和面槳葉為鏡面拋光處理。

2. 抽真空采用水循環(huán)式真空泵，可減少對面粉的污染，有效防止面粉對真空泵的損壞，是真空泵更加耐用，真空度可達到-0.09Mpa。

3. 操作面板采用中英文對照兩種文字，控制系統(tǒng)由PLC和觸摸屏組成。

和面原理：真空和面機是在0～-0.09MPa負壓真空狀態(tài)下，使一部分水氣化霧化，使面粉顆粒吸收水分的同步率提高；面筋形成后，在和面槳葉的作用下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡迅速形成，層層疊加，就像把幾千張面皮疊壓在一起而形成一個大面團。

使用范圍：

適用于各種面皮、饅頭、水餃、包子的制作，制成的面皮抗拉力好，包餡時不易破皮，煮制時不混湯、不破皮，耐水煮，透明度好，口感有咬勁。

二、性能參數(shù)：

1、 總功率：12.6KW

2、 面箱容積：120L

3、 生產(chǎn)能力：25～50Kg/次

4、 真空度：0～-0.09Mpa

5、 攪拌軸公轉速度：41rpm

6、 外形尺寸：1310×700×1500mm

7、 面箱翻轉角度：95°

8、 機器重量：968kg