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山東佳特機械科技有限公司
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更新時間：2023-11-02 21:34:37瀏覽次數(shù)：200次
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佳特炸香菇片油炸機,小型真空油炸機采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。
佳特炸香菇片油炸機,小型真空油炸機是一款緊跟時代步伐，緊關人類飲食健康安全的油炸設備，采用的是低溫油炸，避免了普通油炸的弊端，符合了人們對食品衛(wèi)生安全的要求和標準，下面簡單來了解一下相關信息吧：
油炸食物以其的香味和口感吸引著眾多“吃貨”。人類這種對油炸食物的喜歡來自進化過程中形成的大腦獎勵回路。隨著原始人腦容量的擴大，大腦消耗的能量日益增加，加上生產效率低下，人們終日生活在對能量不足的恐懼之中。因此大腦會在進食高熱量食品時分泌多巴胺，給人帶來愉悅感，從而促使人們攝取更多能量。但是研究表明，經常吃油炸食品容易致癌。怎么樣才能又解饞又健康呢？
解析：由于油炸食品經高溫處理容易產生有害物質，而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，是導致高脂血癥和冠心病的危險食品。且不論油脂中的、E等營養(yǎng)在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養(yǎng)價值，單在油炸過程中，就產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。
營養(yǎng)、方便、安全、綠色是當前食品生產發(fā)展的趨勢。針對人類的健康安全，佳特研制出一款能夠避免以上危害發(fā)生的高科技產品--佳特真空油炸機。真空油炸產品以其的風味，眾多的品種，健康的成分，深得世界各國人民的青睞，被譽為本世紀油炸休閑食品的“綠色革命”。真空油炸技術將油炸和脫水作用有機地結合在一起，可以減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。
真空油炸原理：
以新鮮的水果、蔬菜、肉類等為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用真空低溫油炸等技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，能較好保持食品原有的色澤。采用真空油炸，由于溫度低，故油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色；獲取含水量很低的食品，含油率低，脆而不膩，保存了食材原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
佳特真空油炸機的優(yōu)勢
●保色作用：佳特炸香菇片油炸機,小型真空油炸機采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
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