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臘肉微波殺菌設(shè)備

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更新時間:2023-12-07 11:51:54瀏覽次數(shù):149次

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臘肉是中國腌肉的一種,是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品

   臘肉是中國腌肉的一種,是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。主要流行于四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區(qū)也有制作,由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制,所以稱作“臘肉”。
   隨社會的發(fā)展,人們的生活不斷的提高,對臘肉食用要求也不斷提高,臘肉在制作過程中受環(huán)境細菌的污染,在包裝后必須經(jīng)過
殺菌設(shè)備處理工序,目前市場上較為*的臘肉微波殺菌設(shè)備具有殺菌能力強、產(chǎn)量大、殺菌、設(shè)備投資小、操作方便等。
   臘肉微波殺菌設(shè)備是通過特殊熱和非熱效應殺菌,對細胞的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布,影響細胞膜周圍電子和離子濃度,從而改變細胞膜的通透性能,造成細胞營養(yǎng)不良,不能正常新陳代謝,細胞結(jié)構(gòu)功能紊亂,生長發(fā)育受到抑制而死亡。另一方面,在微波的作用下,食品中的蟲類和菌體也會因分子吸收微波能升溫。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到無極性熱運動和極性轉(zhuǎn)動兩個方面的作用,使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后,其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯變化,而失去生物活性。與常規(guī)熱力殺菌比較,能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果,經(jīng)微波殺菌處理的臘肉能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風味。
   微波臘肉殺菌設(shè)備功能及特點:具備自動控溫系統(tǒng),控制微波密度系統(tǒng),自動調(diào)偏系統(tǒng),報警功能,變頻調(diào)速系統(tǒng),物料控制系統(tǒng),編程系統(tǒng)。流水線生產(chǎn)操作,設(shè)備操作簡單,即開即用,安全,環(huán)保,無熱輻射。
威雅斯公司可提供大大小小的微波臘肉殺菌設(shè)備,了解更詳細設(shè)備說明請聯(lián)系陳經(jīng)理。

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