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 微波能技術(shù)是實(shí)用性很強(qiáng)的一門(mén)*。近年來(lái)得到了日益廣泛的應(yīng)用。

    一、微波加熱烘干、殺菌機(jī)理：

    微波是頻率從300MHz-300GHz的電磁波。微波對(duì)物料直接作用，將微波電磁場(chǎng)能量轉(zhuǎn)化為熱能的過(guò)程,即為微波加熱的過(guò)程。

    物料中的極性分子，在微波作用下，其極性取向*速的變化，致使分子急劇磨擦、碰撞，使物料產(chǎn)生熱化與膨化等一系列過(guò)程。

    微波殺菌是微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果，其殺菌溫度低于常規(guī)方法，時(shí)間大大縮短。常規(guī)方法殺菌溫度120℃～130℃，時(shí)間約為一小時(shí)，而微波殺菌溫度僅要70℃～105℃，時(shí)間約三分鐘。

    二、 微波加熱干燥殺菌特點(diǎn)。

    1、加熱迅速均勻。能瞬間穿透被加熱物料．穿透深度可達(dá)幾公分，甚至十幾公分，不會(huì)出現(xiàn)"外焦內(nèi)生"的現(xiàn)象。

    2、節(jié)能高效。微波能直接轉(zhuǎn)化為熱能，熱效率高，損耗極少。微波加熱與遠(yuǎn)紅外加熱相比節(jié)能在1/3以上。

    3、低溫殺菌、防霉、保鮮，保持物料的色澤、活性和營(yíng)養(yǎng)成份。

    4、工藝*易控制，可連續(xù)化、自動(dòng)化生產(chǎn)。

    5、安全無(wú)害。

    6、設(shè)備占地少，節(jié)省人力。勞動(dòng)條件大為改善。