該設(shè)備采用汽壓系統(tǒng)做動(dòng)力，將原料肉通過推料汽缸輸送，原料肉滑到切刀的擋塊部位，

通過切刀滾動(dòng)使原料肉切成塊狀肉。切刀速度可通過電機(jī)調(diào)速進(jìn)行調(diào)節(jié)（可選配變頻器，電機(jī)可進(jìn)行無調(diào)速）。

切刀系統(tǒng)采用皮帶輪傳動(dòng)，比一般的齒輪泵傳動(dòng)更具有安全性。推料系統(tǒng)采用汽壓傳動(dòng)，可單獨(dú)調(diào)節(jié)壓力和推進(jìn)速度。

物料通過汽缸進(jìn)行前后往復(fù)運(yùn)動(dòng)，同時(shí)電機(jī)帶動(dòng)刀軸，刀與物料接觸并完成切割動(dòng)作。

整機(jī)采用304不銹鋼，傳動(dòng)系統(tǒng)更具有噪音低，工作平穩(wěn)，生產(chǎn)效率高等優(yōu)點(diǎn).