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蛋白質(zhì)簡(jiǎn)介：

蛋白質(zhì)，一種針對(duì)特定人群的營(yíng)養(yǎng)性食品補(bǔ)充劑。一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體，構(gòu)成的質(zhì)劑，其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的人補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

 CIK蛋白質(zhì)乳化機(jī)簡(jiǎn)介：

將原始粒徑為100微米左右的蛋白 質(zhì)和水混合，預(yù)攪拌，攪拌均勻后，用超高速乳化機(jī)進(jìn)行剪切細(xì)化乳化，將超高速乳化機(jī)的轉(zhuǎn)速調(diào)到  13000rpm ，可以使蛋白 質(zhì)的粒徑細(xì)化到10μm左右。由于超高的轉(zhuǎn)速會(huì)使蛋白 質(zhì)在剪切的過(guò)程中發(fā)熱，所以我們CIK超高速乳化機(jī)配備了循環(huán)冷卻系統(tǒng)，可以控制溫度，確保蛋白 質(zhì)不會(huì)因溫度而變質(zhì)。

【德國(guó)管線式蛋白質(zhì)乳化機(jī)的特點(diǎn)】

1、減少資金成本。CIK革命性的2000系列采用模塊化設(shè)計(jì)，能使用戶獲得*實(shí)惠。這些機(jī)器都有加熱/冷卻的夾套設(shè)計(jì)，機(jī)械密封也可在高溫下運(yùn)行（需要注意密封圈的選型）。

2、提高產(chǎn)品連續(xù)性。CIK創(chuàng)新的定轉(zhuǎn)子設(shè)計(jì)，使用戶在短時(shí)間內(nèi)即可獲得所需的粒徑大小，并分布于狹窄區(qū)間。

3、提高產(chǎn)品質(zhì)量。多級(jí)定轉(zhuǎn)子產(chǎn)生的高剪切作用，可以使粒徑達(dá)到1微米以下，或者更小。

德國(guó)乳化機(jī)的高的轉(zhuǎn)速和剪切率對(duì)于獲得超細(xì)微懸浮液是zui重要的。根據(jù)一些行業(yè)特殊要求，切可公司在CR2000系列的基礎(chǔ)上又開(kāi)發(fā)出CRS2000超高速剪切乳化機(jī)。其剪切速率可以超過(guò)200.00 rpm，轉(zhuǎn)子的速度可以達(dá)到66m/s。在該速度范圍內(nèi)，由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門(mén)研制的電機(jī)可以使粒徑范圍小到納米級(jí)。剪切力更強(qiáng)，乳液的粒經(jīng)分布更窄。由于能量密度*,無(wú)需其他輔助分散設(shè)備,可以達(dá)到普通的高壓均質(zhì)機(jī)的400BAR壓力下的顆粒大小.

 【影響分散乳化結(jié)果的因素有以下幾點(diǎn)】

1 乳化頭的形式（批次式和連續(xù)式）（連續(xù)式比批次好）

2 乳化頭的剪切速率 （越大，效果越好）

3 乳化頭的齒形結(jié)構(gòu)（分為初齒，中齒，細(xì)齒，超細(xì)齒，約細(xì)齒效果越好）

4 物料在分散墻體的停留時(shí)間，乳化分散時(shí)間（可以看作同等的電機(jī)，流量越小，效果越好）

5 循環(huán)次數(shù)（越多，效果越好，到設(shè)備的期限，就不能再好）

線速度的計(jì)算

剪切速率的定義是兩表面之間液體層的相對(duì)速率。

– 剪切速率 (s-1) = v 速率 (m/s) 
g 定-轉(zhuǎn)子 間距 (m)

由上可知，剪切速率取決于以下因素：

– 轉(zhuǎn)子的線速率

– 在這種請(qǐng)況下兩表面間的距離為轉(zhuǎn)子-定子 間距。 
CIK 定-轉(zhuǎn)子的間距范圍為 0.2 ~ 0.4 mm

速率V= 3.14 X D（轉(zhuǎn)子直徑）X 轉(zhuǎn)速 RPM / 60

1 表中上限處理量是指介質(zhì)為“水"的測(cè)定數(shù)據(jù)。
2 處理量取決于物料的粘度，稠度和zui終產(chǎn)品的要求。

3 參數(shù)內(nèi)的各種型號(hào)的流量主要取決于所配置的乳化頭的精密程度而定。

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