真空拌餡機(jī)拌出來的餡料有什么特別之處呢？首先,真空拌餡機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是通過真空負(fù)壓狀態(tài),使食品餡料、肉餡兒等充分膨脹,無氣泡,彈性好、色澤鮮艷,餡料的入味效果更好,在真空攪拌過程中,肉的纖維被拉長細(xì)化,纖維間的動(dòng)物蛋白游離吸出 ,從而大限度地提取蛋白質(zhì)并達(dá)到嫩化效果,是改善產(chǎn)品品質(zhì)的理想設(shè)備。

真空攪拌機(jī)也叫真空拌餡機(jī),是肉制品、腸類、丸子類產(chǎn)品加工過程中不可少的設(shè)備,餡料在真空狀態(tài)下可以充分膨脹,餡料里沒有氣泡,彈性好,并且可以更好地提取蛋白質(zhì),提高產(chǎn)品品質(zhì),做腸類產(chǎn)品后期蒸煮烘干時(shí)不會(huì)產(chǎn)生爆腸的現(xiàn)象。

,真空拌餡機(jī)適用于混料的不可少的機(jī)器,它效率高,便于操作,是制作粒狀、泥狀、混合腸類產(chǎn)品、丸子類產(chǎn)品的設(shè)備,同時(shí)也可以用于生產(chǎn)水餃、餛飩類、面食產(chǎn)品,真空拌餡就是通過真空裝置使物料處于負(fù)壓狀態(tài),讓餡料充分膨脹，并且取出氣泡,讓餡料彈性更好,色澤更鮮艷,并且大限度地提取蛋白質(zhì),可以更好的改善產(chǎn)品品質(zhì).