葡萄的貯藏特性/上海冷庫設計公司

     呼吸作用|：葡萄屬非呼吸躍變型水果，與蘋果、梨截然不同，沒有明顯的后熟期或后熟過程。美洲種或歐種的品種巨峰在常溫（20℃）條件下，采后的呼吸強度明顯高于歐洲種相近熟期的品種。紅寶石、龍眼品種采后一段時間的呼吸強度基本處于穩(wěn)定狀態(tài)，常溫下裸放7天，紅寶石的果實仍十分飽滿，果皮不皺，果肉脆硬，果梗鮮綠。在常溫條件下，巨峰的呼吸強度較高，一般裸放7天，會出現(xiàn)果肉變軟，果梗干枯、果蒂與果皮可見明顯裂痕等現(xiàn)象。采后短期的呼吸激烈，必然要消耗較多的養(yǎng)分和水分。各類試驗資料表明：降低采后存放溫度，呼吸強度會成倍下降；如將采收的葡萄貯放在良好的環(huán)境條件下，葡萄的呼吸作用將處于極微弱的狀態(tài)，果實內的果糖、葡萄糖、酒石酸、蘋果酸及各種維生素處于緩慢減少狀態(tài)，從而使貯藏后的果實基本保持采收時的色、香、味。
葡萄氣調庫儲存方法
     氣調貯藏
     葡萄屬非躍變型水果，氣調貯藏效果不明顯，所以商業(yè)貯藏葡萄時較少采用氣調貯藏。國內有模擬CA貯藏葡萄，貯藏140~150天好果率達到95%以上。其中：0.2%~5%、CO.0~5%處理效果較好，好果率達98%以上。采用MA貯藏葡萄某些品種，貯藏效果良好。簡易氣調貯藏的條件是：溫度為一1~0℃，濕度為85%~90%，氣體成分中CO。為10%左右、O?為5%左右。具體做法如下。

     方法一：將采收好的果穗裝入0.05mm厚、30cm×10cm塑料袋內，每袋裝1.5~2kg，扎嚴袋口，輕輕地放在裝有4~5cm厚彈性材料的木箱或塑料筐內，庫溫降到0C后，開始入庫，此時，應將庫溫立即降到一3~-2℃，然后，再利用葡萄本身的呼吸熱將庫溫回升到一1℃，并保持在一1~0℃范圍內。

     方法二：將果穗直接裝在紙箱或塑料筐中，紙箱規(guī)格45cm×30cm×15cm，四周預留散熱孔，裝果量10kg。裝箱后，按2/10000的比例放入保鮮劑，然后用0.06mm的塑料薄膜袋套住紙箱或塑料袋，扎口密封，直接放入0℃的機械冷庫中貯藏，入庫完畢將庫內環(huán)境溫度降至一3~2℃，使果溫降到一1~0℃并保持穩(wěn)定，濕度調節(jié)到90%~95%。在此條件下，龍眼葡萄貯藏6個月后，好果率94.4%。玫瑰香葡萄貯藏4個月后，好果率為95.85%。葡萄的貯藏特性/上海冷庫設計公司