平板速凍 速凍冷庫(kù)的溫度一般為-15℃~ -35℃，主要用于水產(chǎn)、肉類、化工原料等物品的低溫凍結(jié)。捕撈漁船及漁業(yè)加工船等。(1) 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體(2) 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少(3) 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到zui低程度。(4) 將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)(5) 食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)制冷設(shè)備 該冷卻設(shè)備（蒸發(fā)器）由高強(qiáng)度鋁合金制作，其熱導(dǎo)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無(wú)縫鋼管，節(jié)能高效、清潔衛(wèi)生等諸多優(yōu)點(diǎn)。主機(jī)一般使用雙極壓縮機(jī)，在低溫狀態(tài)下制冷量大，縮短食品的凍結(jié)時(shí)間。也可使用載冷劑系統(tǒng)，配置低溫速凍冷水機(jī)。 庫(kù)體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長(zhǎng)度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。隔熱保溫性能好、重量輕、強(qiáng)度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。