在一般情況下，殺菌鍋設(shè)備能夠通過使用熱水循壞、高溫蒸汽以及高溫淋水這三種方法對產(chǎn)品來進行殺菌操作。

   其設(shè)備在采用高溫蒸汽對對設(shè)備之中需要進行殺菌的產(chǎn)品進行殺菌操作時，會因為氣體所具有的導熱性較差，從而會使得設(shè)備之中會擁有較不均勻的殺菌溫度，并且其還可能會使得被殺菌產(chǎn)品所具有的殺菌效果加不良好。

   而在采用熱水循環(huán)的方式來進行殺菌的時候，其需要對設(shè)備內(nèi)部所具有的殺菌水進行加熱升溫，并將被殺菌產(chǎn)品全部浸泡在殺菌水之中。然后再通過殺菌水在設(shè)備內(nèi)部能夠進行循環(huán)流動，從而可以使得設(shè)備內(nèi)部所具有的溫度能夠分布的較為均勻，并擁有較為良好的殺菌效果。

   并且由于殺菌鍋設(shè)備之中所具有的高溫殺菌水能夠在兩分鐘之內(nèi)可以起到較為良好的循環(huán)，從而能夠有效地使得設(shè)備之中可以具有相對較為均勻的溫度，并且其還不會擁有殺菌死角。

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