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江蘇匯猶可機(jī)械制造有限公司

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自助傳菜火鍋設(shè)備廠家 節(jié)能鍋爐設(shè)備

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產(chǎn)品型號(hào)YK

品       牌

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所  在  地南京市

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更新時(shí)間:2024-11-15 11:50:56瀏覽次數(shù):29次

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江蘇匯猶可機(jī)械制造有限公司
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日照壽司 日照壽司線 日照回轉(zhuǎn)壽司線 以下是其中壽司簡(jiǎn)介:
一、壽司的主要原料:米,醋,魚。
1、壽司的種類很多,而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米、日本粳米,其特點(diǎn)是色澤白凈,顆粒圓潤(rùn),用它煮出的飯不僅彈性好,有嚼頭,且具有較大的黏性。
米:其實(shí)中國(guó)好大米就很好了,沒必要用日本米。米的煮法,用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個(gè)飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個(gè)手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。
煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什么醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個(gè)人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會(huì)透氣,米不會(huì)沾到一起。醋要一點(diǎn)點(diǎn)的加下去,一邊加一邊拌,有條件的是大木盆,這樣米不會(huì)冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因?yàn)榈让桌淞?,味道?huì)淡下來。
魚:要新鮮的海魚,zui常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家里做壽司的時(shí)候用,因?yàn)槭袌?chǎng)上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發(fā)按或是黑,不要生吃,會(huì)拉肚子,如果要吃,煎熟了,再包到壽司里。三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然后放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。
2、包卷壽司的外皮所用的原料,以優(yōu)質(zhì)的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。壽司的餡料豐富多彩,且zui能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時(shí)令鮮蔬,如香菇、黃瓜、生菜等等。
魚:有新鮮的生魚固然好,沒有怎么辦呢?在餐館的時(shí)候,有的時(shí)候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點(diǎn)鹽,和蒜煎熟,然后切成小條放到壽司卷里,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司里。 還有蟹肉棒,這個(gè)東東是用魚肉做的,并不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。 還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃
蔬菜:黃瓜,牛油果,還有雞蛋,蘑菇,香菇。
香菇,我們那里做得挺好吃的,我喜歡。做法:香菇用水泡軟,然后用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調(diào)味到,煮熟就可以了,味道有點(diǎn)甜,因?yàn)槌缘臅r(shí)候要沾醬油。

YK33.棗莊壽司線 棗莊回轉(zhuǎn)壽司線 棗莊壽司設(shè)備
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